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丁钢强:出外就餐如何点菜更科学?

2015-05-1539健康网
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核心提示:随着生活节奏的加快以及人们一些观念的改变,居民在外就餐的机会越来愈多,而在外就餐具有油盐糖多、饮料酒类多,蔬菜少、主食粗粮杂粮少等特点,对此,中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强说,想达到减少烹调油用量的目的,在外就餐时也要注意营养问题,学会巧点菜。

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  本文指导专家:中国营养学会副理事长、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强

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  在外吃饭点菜,菜肉果粮一个都不能少

  1.选择低油、低盐、低糖的菜肴

  尽量选择蒸、炖、煮、凉、焖等方式烹饪的菜肴,少点煎炸菜肴和高脂肪菜肴,在点菜时要求餐馆少放油、盐、酱类和糖。

  2.多选择蔬菜类菜肴

  我们传统的习俗是宴请宾客时饭桌上肉多菜少,认为这样才显得重视对方、有排场。但从平衡膳食上来看,这种方法是不可取的。荤素搭配最理想的比例是一荤配三素,素菜中至少选一种深色蔬菜。另外要注意少点经过油炸、含能量高的蔬菜,如地三鲜、过油茄子、干煸豆角等。

  3.主食不能少,粗细搭配

  主食是人体能量的主要来源,不吃主食会导致动物性食物摄入过多,因此主食是必不可少的。在点主食时,应利用在外就餐机会,适当搭配粗粮、杂粮作为主食,并且最好和其他菜肴一起上,以避免吃太多肉菜。

  4.少点酒和含糖饮料

  尽量不点酒。若不得不饮酒,要避免空腹喝酒,在饮酒前吃一些主食,并注意控制饮酒总量;未成年人不得喝酒和含酒精的饮料。大部分饮料含糖较高,因此尽量选择茶水、豆浆、鲜奶、鲜榨果汁等代替含糖饮料。

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