桂圆肉变黑后是否可以食用取决于其是否出现其他不良状况。
桂圆肉本身含有一定的花青素，在储存过程中可能会因氧化作用而变成黑色，如果没有异味、腐烂或其他不良状况，通常是可以食用的；如果是因为保存不当导致的变质，则不能食用，否则可能会引发腹泻、呕吐等症状。
除了上述提到的可能原因外，还应考虑是否存在食物中毒的现象。此时需要立即停止食用，并密切观察自身症状变化，必要时及时就医治疗。
在食用桂圆肉之前，应该仔细检查果实是否有异常颜色或气味，确保其新鲜且未受到污染。同时，应注意适量摄入，避免过量造成消化负担。
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