胆结石患者的饮食禁忌包括高脂肪、高胆固醇食物，辛辣刺激性食物等。
1.高脂肪：由于胆汁主要由肝脏分泌而成，在进食后会通过胆囊排出到十二指肠。如果患者长期摄入过多的高脂肪食物，则会导致体内胆固醇含量升高，并影响胆汁的正常排泄功能，从而诱发疾病的发生。因此，建议患者在日常生活中避免食用肥肉、炸鸡等高脂肪的食物。
2.高胆固醇：若患者经常大量食用高胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏等，也会导致体内的胆固醇水平逐渐升高，甚至还会增加胆结石的风险。所以不建议胆结石患者吃高胆固醇的食物。
3.辛辣刺激性食物：比如辣椒、花椒或者是芥末等，因为这些食物属于热性食物，可能会对胃肠道黏膜造成一定的损伤，不利于疾病的恢复。
除以上常见食物外，还包括生冷寒凉类食物等。建议患者平时要养成良好的生活习惯和饮食规律，注意合理膳食，适当多吃新鲜水果蔬菜以及优质蛋白食物，能够补充身体所需要的营养成分，有利于身体健康。
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郑元正主任医师乐清市人民医院擅长领域：熟练掌握胸腹部良恶性肿瘤包括肺癌、各段食管癌、贲门癌、近端胃癌以及各段大肠癌、复杂性肝胆结石、复杂性腹部外伤和急腹症等高难度手术，尤其擅长胃肠道肿瘤的手术。
王伟副主任医师广东省中医院擅长领域：胃肠道恶性肿瘤及急腹症外科手术为主的综合诊断与治疗。腹腔镜消化道疾病外科治疗，包括胃癌、结直肠癌、胃肠间质瘤、小肠肿瘤、炎性肠病、急腹症等疾病;开展低位直肠癌保肛手术相关研究;以及病态肥胖、返流性食管炎的外科治疗。中西医结合围手术期外科治疗。
郜永顺主任医师郑州大学第一附属医院擅长领域：肿瘤类：贲门癌、胃癌、十二指肠肿瘤、小肠肿瘤、结肠肿瘤和职场肿瘤的标准根治手术。肠瘘：十二指肠瘘、小肠瘘、结肠瘘等。腹腔镜下的胃癌根治、胃肠间质瘤根治、贲门失弛缓症、膈疝修补、结直肠癌根治、腹壁疝修补、阑尾炎切除术以及不明原因反复消化道出血等。腹腔镜手术使得以上手术切口更小（如普通阑尾切除切口，痛苦更轻、恢复更快、皮肤外形干扰更小）。
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