厨艺和烹饪方面技巧

日常生活中，很多人会在厨艺和烹饪方面有选择性地烹饪，但这也是一个重要的问题。在烹饪方面，不同烹饪方式也有不同的特点。因此，掌握烹饪技巧对于预防或者改善慢性病的发生和发展，也具有重要意义。常见的烹饪方式主要包括清蒸、水煮、炖、卤、炒等。

1、清蒸：这里的清蒸方式多是经过简单的处理，如把食物在锅中倒进凉水，然后将其进行清蒸，一般不需要另外加热。但这一做法对肉类食物来说，过于油腻，所以建议做熟后再吃;

2、水煮：首先将食物进行大量清洗、切断水母菌，然后用水煮，大概煮开5-10分钟即可;

3、炖：先将食物进行切片处理，然后将其放进锅中炖煮，炖煮时间越长，营养物质越容易被破坏，如炖煮时间为10-20分钟，营养价值就会越高;

4、卤：在清蒸的基础上，可以适当加入调味料如花椒、辣椒、盐等，起到提鲜的作用;

5、炒：在清蒸的基础上可以适当加入调味料如香油、食用盐等，可以达到提味、去腥的作用。但对于患有高血压和冠心病等疾病的患者，不要吃太多的调味料，可以用陈皮等调味料来代替。

不同烹饪方式所需要的时间也不同，所以在烹饪时还需要注意一定要将食材清洗干净，保证其不被污染。同时在做饭时还需要注意把握好火候，发热后不要马上食用。

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