6月15日,知名女星金沙发文:“我刚退烧,这次是喝某某咖啡喝到细菌感染”。她还不忘提醒网友们“平时多带点喜欢的咖啡豆磨碎了放在身边”、“很多咖啡店的冰与水处理不好会有很多细菌”。
又是含冰饮品出问题!
网上搜一搜,各种快餐店、奶茶店、咖啡店都曾经存在冰块细菌超标的新闻!
没错!BBC在2017年的一项咖啡连锁店抽样检测的结果显示,英国常见的三家咖啡连锁店的冰饮中都被检测出粪大肠菌群!
BBC采访的食品环境安全专家表示:这些细菌根本就不应该存在于冰块中,粪大肠菌群的出现,可能是卫生状况极其令人担忧的一个信号。
检测人员告诉我们:按照饮用水中所含的细菌数量有着极其严格的规定和检测程序,因此污染源几乎不可能是制冰使用的饮用水本身。
那么,冰块的细菌到底从哪里来?
快餐店、奶茶店、咖啡店制作冰块中有多少细菌,往往不取决于使用什么水,即使使用的是自来水,基本也是能符合标准的,因为我们的自来水的菌落标准基本小于100cfu/g。
所以,冰块之所以会有细菌,主要是来自制冰机器没有及时清洗造成了污染,以及操作人员用不洁净的手操作制冰,使得细菌含量增加。
最容易带细菌的冰具有:
1.冰铲
冰铲带有细菌,尤其是冰铲的把手。
所以,冰铲切勿随意扔至在储冰箱中;冰铲不用时必须摆放在固定位置;冰铲不用时应浸泡在低浓度的消毒液中消毒液需每天更新。
2.门把手
制冰机的门及门把手处容易沾染细菌,门关闭后被手接触过的部分有可能会碰触冰块,以至于冰块会有被沾染细菌的风险。
所以,店铺营业前后,针对门及门把手位置应使用消毒液进行擦拭消毒!
3.库内
有些快餐店、奶茶店、咖啡店会贪图冰块的急速降温功能在储冰箱中存放异物:如放入塑料瓶等进行冰镇,这些行为会将细菌带入储冰箱内造成冰块的卫生隐患。
所以,储冰箱内切勿存放冰块以外的物品。
看到这里,喜欢喝冰饮的你是否庆幸着自己从来没有被细菌感染过?
因为,不是所有大肠菌群都会致病!
人体内存活着大量细菌,有些细菌是可以与人体和谐共处的,多数大肠杆菌也是不致病的。
所以细菌的类别比数量更重要,部分致病性大肠杆菌菌株与婴儿腹泻有关,并可引起成人腹泻或食物中毒。
是的,不是所有大肠菌群都会致病,但不代表你没有把细菌吃进肚子里,感觉大家以后点奶茶或者咖啡还是点去冰的吧。
希望,所有的快餐店、奶茶店、咖啡店都能在卫生方面对消费者负责。关于店铺卫生,都是需要经营者细心发现并及时做出清理的,这样才能让每一位消费者喝得安心和放心。
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擅长领域:李永翔,医学博士,教授,主任医师,博士生导师,安徽省学术和技术带头人,安徽省卫计委青年领军人才,普外科行政副主任兼胃肠外科(八病区、腹腔镜外科中心)主任。国家卫计委普外科内镜质控专家,中华医学会安徽省外科学会青年副主任委员,安徽微创医学会副理事长,安徽省抗癌协会微创专业委员会主任委员、胃癌专业委员会常委,中华医学会安徽省外科分会腔镜及内镜学组委员。中国抗癌协会大肠癌专业委员会腹腔镜学组委员、中国医师协会微创专业委员会中青年委员会委员、中国医师协会及世界内镜协会无气腹腹腔镜委员会委员。 1991年毕业于安徽医科大学临床医学系,2006年7月复旦大学毕业获得外科学博士学位,2008年至2009年在德国哥廷根大学Diakonie医院、汉诺威医学院外科学习,多次赴美国、韩国、法国、奥地利、香港进行胃癌及大肠癌手术的学习和交流并在国际会议作大会发言。精通各类胃肠道肿瘤及非肿瘤疾病的手术治疗,对各类疝及脾脏疾病及肝胆胰疾病的外科治疗也颇为擅长,熟练掌握各类普外科手术技术,能够熟练进行胃肠道肿瘤根治、半肝切除、胰头十二指肠切除、联合脏器切除、乳腺及甲状腺癌根治等普外科复杂及常规手术,率先在省内开展完全腹腔镜下腹腔镜贲门癌根治+Orvil消化道重建术、巨脾切除+门奇静脉断流术、腹胸腔镜联合食道癌根治术及经脐单孔腹腔镜结肠癌根治及胆囊切除、腹腔镜食管裂孔疝修补等手术;是省内最早规模开展腹腔镜下结、直肠癌根治、胃癌根治等手术者,安徽省普外科领域率先开展达芬奇机器人手术者,采用腹腔镜治疗消化道肿瘤的数量和疗效处于全省领先国内先进行列,腹腔镜胃癌根治获得安徽省手术视频比赛一等奖并获中部四省(苏皖鲁豫)手术视频比赛第一名,腹腔结直肠癌根治术进入全国手术视频比赛总决赛并获得风范达人奖(全国有8名参加决赛)。达芬奇机器人手术已开展:胃癌根治、结肠癌根治、直肠癌根治、胆总管下段癌行完全腔镜下胰头十二指肠切除术、食管裂孔疝修补,处于国内先进行列(部分处于国内领先)。每年多次在国内外进行讲学。完成国家自然科学基金面上项目1项;主持国家自然科学基金面上项目1项;第一参与人参与国家自然基金项目2项;主持包括安徽省科技厅重点项目:“腹腔镜联合内镜技术在消化道疾病诊治中的应用”等省级科研课题4项;主持厅级及院内项目3项。科研研究方向:胃肠道肿瘤的基础及临床研究、移植免疫,目前正指导多名研究生进行这方面的研究工作,以第一作者或通讯作者发表国内外杂志发表论文60余篇(其中SCI英文论文10篇,其它英文论文2篇,最高影响因子5.4分),担任世界胃肠杂志及中华细胞与干细胞移植杂志编委。获得省级科技进步一等奖1项,2008年获得全国“五一”劳动奖状1项,并被中华全国总工会及国家教育部授予“工人先锋号”,2013年获得中华外科青年学者奖。
擅长领域:在胃癌根治术、全直肠系膜切除、低位保留肛门和保护性功能的直肠癌根治术、结肠“J” 型贮袋重建直肠术等方面有深入的研究和丰富的经验;对于胰腺疾病、腹膜后肿瘤、食道癌、食道良性疾病、结直肠息肉及息肉病及胃肠道间质瘤等有丰富的诊治经验;熟练应用腹腔镜及消化道内镜对胃肠道疾病进行诊断和治疗。
擅长领域:熟练掌握胸腹部良恶性肿瘤包括肺癌、各段食管癌、贲门癌、近端胃癌以及各段大肠癌、复杂性肝胆结石、复杂性腹部外伤和急腹症等高难度手术,尤其擅长胃肠道肿瘤的手术。