和鱼香肉丝当中没有鱼一样,蚂蚁上树这道家常菜中没有蚂蚁也没有树,这样的名字未免有些糊弄人,但不得不说蚂蚁上树是道非常下饭的家常菜。今天就给大家介绍蚂蚁上树的做法。
做法:
1)干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。
2)锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。
3)放入猪肉馅炒制变色,然后放入香菇碎末,烹入料酒,翻炒1分钟。
4)调入生抽,老抽,糖和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水份的粉丝,与其他调料炒匀,当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。
(责任编辑:王健淇)
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“蚂蚁上树”是一道川菜,将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。