母亲节 送妈妈一份健康牌爱心餐

　　B.家有三高妈妈的营养餐

　　B1.血压高，给她做碗西红柿木耳鸡蛋汤

　　食材: 西红柿200g，黑木耳50g，鲜藕100g，鸡蛋1只，食盐少许

　　做法:

　　1.将西红柿、鲜藕切片，黑木耳用冷水泡开，鸡蛋搅匀待用；

　　2.取一砂锅，放入藕片黑木耳，加水盖过，煮半小时。

　　3.将西红柿片放入2中的砂锅，依据口味加食盐，煮10分钟；

　　4.将鸡蛋倒入3中的砂锅，稍煮开即可出锅。

　　西红柿性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热。假如你属于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等的一种，此方很适用。而据英国《独立报》报道，《欧洲更年期杂志》刊登的澳大利亚阿德莱德大学一项新研究发现，熟西红柿　　有助于降低患者高胆固醇和高血压，进而降低心脏病危险。其作用堪比他汀类药物。

　　血压高、血脂高的朋友还可每天生吃1-2个西红柿，但切记用开水烫食再吃，避免吃进寄生虫卵。但西红柿性偏寒，脾胃虚寒的朋友不宜吃。

　　B2.血糖高，给她做山药炒南瓜

　　食材:山药200g，南瓜100g，食盐、食用油、葱花少许

　　做法:

　　1.将南瓜、山药分别去皮切片待用。

　　2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。

　　3.调味、撒葱花炒匀即可。

　　山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。近年研究指出，山药最富营养的成分在它的黏液中，构成这种黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一种)。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。而其中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，易产生饱腹感；山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

　　山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖，用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

　　而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等，能促进人体胰岛素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，能增强抗贫血、抗癌的能力，可清除体内细菌毒性，减少结肠癌的发病危险，预防和治疗动脉粥样硬化。因此两者搭配着吃，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃兼瘦身。

　　B3.尿酸高，给她榨一杯香甜玉米汁

　　食材：甜玉米1-2根，白砂糖适量，搅拌机或榨汁机一台。

　　做法：

　　1.把甜玉米剥去叶子和根须后清洗干净，再竖排掰下玉米粒；

　　2.准备一个锅，放入清水，倒入1中的玉米粒，注意玉米与水的比例保持在2：3，开火煮沸再转小火煮10分钟；

　　3.把煮好的玉米汤水稍稍放凉，然后倒入榨汁机或搅拌机内搅打2分钟，加入白砂糖调试即可饮。

　　《本草推陈》里称玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”中医认为，玉米性平味甘，入胃、脾经，有利尿消肿、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。而德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。营养专家有“玉米营养价值赛黄金”的说法，可见其营养学地位。

　　玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压、尿酸高等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

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