饭菜不超12小时 隔夜菜吃出营养

　　平常也要注意，既然吃的东西不够新鲜，那怎么办呢？补一些新鲜的东西，做菜的时候不必每个都是炒的，可以配一些凉拌菜，生吃菜，再加大量新鲜水果，让新鲜的果蔬食材占据重要的位置，本身就提高身体抗癌防癌的能力。几十年来的研究都证明这一点，吃大量的新鲜疏菜水果，各种癌症发病率都是最低的。

　　由于所带饭菜多是“隔夜菜”，在经过冰箱冷冻、微波炉加热几道环节后，饭菜营养成分遭到破坏。为了弥补此缺憾，带饭族最好再带一些新鲜水果和瓜类到办公室，可平衡膳食营养。需要提醒的是，最好选带时令瓜果，勿买反季节的瓜果。

　　隔夜饭菜不要超过12小时

　　法则一：若要带饭，最好早晨起来做，存放时间不要超过12个小时，最好在8小时之内。

　　饭菜注意密封冷藏

　　法则二：若来不及早上做饭，头天晚上可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后再将饭菜放进冰箱。吃之前必须热透。用微波炉加热时，加热时间不能少于两分钟。

　　多吃水果补充维生素

　　微波炉加热后，米饭基本能保持原来状态，馒头、大饼却极易变干，不宜微波炉加热。肉类更易被微生物污染，所以尽量少带。

　　此外，微波炉会破坏食物的营养成分，所以，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行。

　　专家建议，长时间自带隔夜饭菜，其实对保持营养和健康来说，并非上策。最好不要天天如此，否则营养缺失是有可能的。必要时，建议带饭族还可以服用一些复合维生素，确保营养均衡。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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