材料：乌鸡若干，红枣、黄芩、当归、薏仁适量，盐少许。
做法：
1．将红枣、黄芩、当归、薏仁洗净浸泡20分钟左右；
2．乌鸡洗净切块；
3．点火，煮开水，将乌鸡放入水中汆一下；
4．将鸡块和药材一起放入锅中加入适量清水，点火煮沸后改用小火炖两个小时左右；
5．加入少许食盐，熄火即可食用。
每日一菜做法提点：如果是不喜欢乌鸡腥味的朋友可以连同药材一起放入少许料酒去除腥。
●美食营养价值分析：
乌鸡的营养价值
乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
39健康网小编温馨提示：乌鸡买回来后应放入冰箱内保持新鲜度，另外饮食上应注意：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒。
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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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