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疑问:夏天该不该吃坚果

2011-07-04 00:36:00千龙网健康
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核心提示:夏天到了,天气炎热,容易干渴,很多人都觉得坚果不该吃了。的确,市售的各种坚果类产品,加工方式无非是烤、炒和炸,吃了之后容易让嗓子发干,身体燥热,甚至有些人会有“上火”症状。

  ■我家比较喜欢的几款夏季坚果美食

  坚果美食1:坚果五谷

  原料:大杏仁5粒,黑芝麻1勺,燕麦、小米、莲子、紫米各1汤匙,放豆浆机中,加水到1000毫升。打成均匀的浆,即可食用。

  评价:味道非常香,口感非常黏稠,营养价值没的说,维生素B族、维生素E等都相当丰富,含多种抗氧化物质,可溶性和不溶性纤维也很丰富……用来替代早上的白粥是最好不过啦!也是相当好的餐间加餐,或者晚上的夜宵。

  坚果美食2:中式坚果沙拉

  原料:大杏仁10粒切碎,香豆腐干2块切小丁,生菜叶1切碎,甜椒1块切碎,莴笋1/3根切小丁,紫甘蓝1片切小丁。蔬菜先装大碗里。用1小勺香油、1小勺香醋、1小勺生抽酱油、一丁点糖和香菜末、薄荷末一起搅成汁,淋在碗里拌匀,最后撒上杏仁碎即可。

  评价:夏天食用这个清爽的沙拉,既能补充蔬菜,又能通过豆腐干增加蛋白质,通过杏仁补充维生素E、铁。需放盐腌制,现吃现拌,口感脆爽清新,而坚果碎又给味觉带来生动感。香油可以换成橄榄油,香醋可以换成柠檬汁,杏仁可以换成炒香的白芝麻。

  坚果美食3:紫米核桃饭

  原料:提前过4小时的糙米和紫糯米,泡过20分钟的白糯米及粳米,各1/4,放电饭锅中,加水之后煮成米饭。烹煮结束后,立刻撒入原味核桃仁碎2勺、葡萄干1勺、炒香的白芝麻1勺,再盖上盖子焖10分钟,待米饭温度下降之后,即可盛出食用。

  评价:虽然饭里面有一半是粗粮,但口感柔软,并不觉得难。加入果仁、果干和芝麻之后,米饭更加香甜可口。同时,由于有糙米、紫米和坚果、果干,其中矿物质维生素含量也比普通白米饭有1-2倍的提高,对于出汗较多、水溶性营养素损失较大的夏季是很好的补充。

  坚果美食4:五香煮花生

  原料:带壳鲜花生1斤洗净,每个花生捏开一个缝以便入味。放锅中,加水刚没过花生,加入盐1匙、八角茴香2粒、花椒15粒,一起煮开,小火继续煮20分钟,然后关火,焖到花生凉下来,即可食用。

  评价:带壳煮花生是夏季难得的美食。一定要带壳煮,才有鲜花生的清香气息。其中富含维生素B族,各种矿物质和纤维也很丰富。花生是坚果中蛋白质含量较高的一种,夏天不爱吃动物食品时很适合补充一些。煮食既有利于消化,又不会引起上火的感觉,还可以让小朋友体会到天然食物难以言传的美妙味道哦。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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