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野菜最时尚的健康吃法

2011-07-17爱美网
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核心提示:虽然食用野菜有一定的危险,例如可能发生轻微食物中毒等,但不可否认一些天然没有化学污染的野生植物确实对人体有很到的促进作用。现在,就让我来说说怎么用普通的野菜做出五星级的美味吧。

  夏日适宜吃得清淡,大厨和营养师们针对各种野菜的特点,通过白灼、煮汤、凉拌等手段最大限度地保证了野菜的原汁原味,营养不流失。虽然做粗菜,但是烹饪得当,照样好味道。

  白灼燕尾菜

  燕尾菜,别名剪刀菜,或称钻形紫菀,菊科紫菀属一年生草本植物。主要以采摘其嫩梢食用为主,可炒食、凉拌或火锅食用,略有苦味,纤维素丰富,其富含Vc和机盐,性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等作用。味美可口,营养价值极高。

  材料:

  燕尾菜、蚝油、鱼豉油、

  做法:

  1.燕尾菜摘去老头洗净沥干水分

  2.烧一锅高汤(或清水)加少许色拉油和盐。煮开放入燕尾菜略氽至断生(不可盖上锅盖,否则菜叶会变黄),捞出沥干水分,摆在盘中待用;

  3.起热锅,放入适量蚝油划,加入少许蒸鱼豉油,适量高汤(或清水)略煮至轻微沸腾。勾入少许薄芡,撒上葱花,淋在盘中的燕尾菜上,最后再淋上少许明油即可上桌。

  TIPS:

  白灼时容易发生菜软的现象,其方法是在滚水内加少许生油,以猛火处理,那出锅的菜软就会油润青绿了。

  香干人参

  人参菜,俗称土高丽参、土洋参、玉参、飞来参,其抗病虫能力强,是一种公害蔬菜。叶和嫩梢均可食用,是高级保健菜。人参菜食味独特,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻咳嗽、乳汁稀少等症。

  乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

  材料:

  人参菜、兰花干、盐、白糖、鸡精、芝麻香油。

  做法:

  1. 将兰花干切小丁备用。人参菜摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分。半锅水煮开,放人参菜进去汆烫两分钟,捞出马上在凉开水里;

  2.凉透的人参菜捞出,用手挤干水分,切碎;

  3.人参菜碎和兰花干丁一起放在一个大碗里;

  4.放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀;

  5.把香干人参菜放进杯子内压实,再倒扣在盘子里即可。

  TIPS:

  香干用的是开袋即食的兰花干,如果用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫3分钟捞出沥干水,再切丁凉拌。

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