猪油(炼)介绍
猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
猪油(炼)营养价值
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
猪油(炼)食用效果
补虚 润燥 解毒
猪油(炼)适用人群
一般健康人可以食用。
1. 寒冷地区的人适合多食;
2. 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
猪油(炼)饮食宜忌
猪油的热量和胆固醇都高,故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食;服降压药及降血脂药时不宜食用;猪油不宜用于凉拌191和炸食;不宜食用反复煎炸食物的油脂。
(实习编辑:杨权芬)
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