广东人所指的“鸡杂”,包括鸡肝、鸡心、鸡肾等,其部位不同,其营养成分也各有不同,但现同用为汤,其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤,则不寒亦不燥,能生津、健脾、补益。
烹制 菜心洗净,切段状 鸡杂洗净,切为片状,抹干水分,用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬,加入清水1500毫升(6碗水量),武火煎沸后,放入菜心滚10分钟,放入鸡杂,滚至熟即调入适量盐、油便可。
(实习编辑:袁佩琪)
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小满养生,脾胃是关键。鲫鱼,有助于健脾利湿。这个节气,大家一起来学一份“菜心鲫鱼汤”吧!