高钙饼干钙含量不一定高

　　现代人对健康越来越注重，连吃零食也开始偏爱找些高钙饼干、高钙海苔等，但实际上，这些标称高钙的零食，不但钙含量相对同类产品并不算高，而且这类加钙、高钙饼干中的钙吸收效果还不如天然食品。

　　更重要的是，有营养专家指出，有的消费者误以为多吃高钙饼干等就能提高钙摄入量，但这类零食一般都为烘烤制品，维生素等各类营养素都较为欠缺，并且热量也相对普通食品高很多。若消费者以此为营养补充食品大量食用，不但难以达到预期的补钙效果，反而可能因热量摄入过多导致肥胖。

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　　甾醇含量低 摄入量更少 玉米油降胆固醇作用不大

　　像高钙饼干这种标称“高钙”，但实际钙含量并不一定更高的确误导了很多消费者，而在食品界里，像这样打“概念牌”博取卖点的还大有人在。据了解，去年中粮福临门食用油强势推出了含植物甾醇的玉米油，但实际上，所有的玉米油里都含有植物甾醇，且市售玉米油的植物甾醇含量差距并不算大。最为关键的一点是，按照一般人日常食用油使用量计算，从食用油中摄入植物甾醇对正常人所需的量而言微乎其微。

　　据一名食用油业内人士介绍，植物甾醇是一种参与人体代谢的有益物质，可阻碍小肠吸收胆固醇，使胆固醇排出体外，从而可起到预防心血管疾病的作用。玉米油里本身就有植物甾醇，但因加工工艺不同，不同品牌含量会有所差别。“一般来说，食用油的精炼会导致部分植物甾醇流失，但一般的食用油就精炼一次，所以流失量并不算大。”而且，一般人每天的植物甾醇摄入量以1g为佳，而正常人每天的食用油摄入量是25g，以此来计算，若以吃食用油来补充植物甾醇，食用油里的植物甾醇含量得达到40000ppm(ppm为浓度单位，百万分之一)才能保证日常需要，但目前市面上的品牌玉米油，植物甾醇含量为14000ppm已经算比较高的了。记者查询资料获悉，中粮福临门新一代植物甾醇玉米油植物甾醇含量也只有13000ppm。

　　因此，其厂家所谓的高植物甾醇玉米油，对人体吸收植物甾醇的意义也不大。据营养专家介绍，若消费者需加强植物甾醇的吸收，可多注意从天然食物中吸收，如米糠就是非常好的植物甾醇食品。因为米糠中的植物甾醇含量有20000ppm～30000ppm，且成本较低、取材简便，只要洗米时不要多次冲洗、洗得太干净就能较多地摄入了。

　　消费误区 高钙饼干钙含量一定高

　　广州白领林小姐告诉记者，自己平时特别注重营养和健康，所以即使是购买饼干等零食，也会特别留意选购高钙饼干。“像太平三层高钙梳打饼干和以前的达能三层高钙梳打饼干，都是我平时吃零食的必备食品。”林小姐表示，自己上班有时觉得有点累了或饿了，都会吃几块这种高钙饼干，一是吃点东西补充能量提提神，二也是为自身健康加多点营养。她表示，因为觉得这种饼干既营养又好吃，而且口感也不甜腻，所以不但自己喜欢买来吃，也会带回家给家中的小朋友吃，同时也会向家中老人推荐，如果想吃零食同时又想健康营养，就吃这种饼干。

　　记者上周走访了多家超市的饼干专区，发现相对于口味上更香脆的某品牌美味酥、各式丰富水果口味的饼干，以及那些未特别标称高钙的普通梳打饼干，太平三层高钙梳打饼干的确更受欢迎。接受采访的消费者多表示，这类饼干营养含量比普通饼干更高，自己会更倾向选择食用这种饼干，因为这会令身体更加健康。

　　市场调查

　　各饼干钙含量差别不大

　　但事实是否真的如大多数消费者所想呢?上周，记者查询了多款饼干的营养成分表，发现标称高钙配方的太平三层梳打饼干，钙含量并不比普通饼干高多少，而且甚至比某品牌的薄脆饼干还低。根据记者观察，太平三层高钙梳打饼干每100g中含钙量为300mg，而普通的太平梳打饼干每100g中含钙量为280mg，优冠饼干每100g中含钙量为290mg，同是100g饼干产品，钙含量仅高出10mg～20mg。甚至，记者在某品牌的薄脆饼干包装上的营养成分表上发现，该薄脆饼干每100g中含钙量为320mg，还高于标称高钙的太平三层高钙梳打饼干。

　　记者查询资料获悉，虽然太平三层高钙梳打饼干并不比其他饼干含量高多少，但标称高钙仍是符合国家标准的。据悉，2008年卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定，食品企业首先必须依次标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量。当每100g固体食品中钙含量≥240mg，每100ml液体食品≥120mg时，可以标示“高钙”。但根据记者的调查，市场上只要标示出钙含量的饼干，钙含量均≥240mg。若以标准来看，多种饼干均是“高钙饼干”。但因目前市场上只有太平等少数几个饼干品牌标示出“高钙”字样，令消费者误以为选择这类饼干会比没标“高钙”的那些更营养。

　　专家提醒

　　若为健康营养少吃饼干

　　对于太平高钙三层梳打饼干“身为”高钙饼干，钙含量却反而低于某些普通饼干的现象，该品牌销售人员做出解释称，这一品牌饼干所说的高钙不只是因为钙含量较高，而且也因为钙吸收会更好。据其所述，这款太平高钙三层梳打特有高维钙配方，当中是钙、维生素D和蛋白质合理搭配，会更容易吸收。

　　中山大学营养学系教授蒋卓勤对此又有不同看法。蒋教授表示，天然食品中有很多都是同时含钙和维生素D的，但这些虽没写“高钙”，钙吸收也会比饼干类的更好。蒋教授建议，若消费者想要以“食补”的方式增多钙的吸收量，可选择牛奶和豆制品等钙含量较高的食品，而无需选择高钙饼干。“从健康角度来说，消费者要是从营养的角度出发，就应尽量少吃饼干，因为饼干是烘烤制成的，什么维生素、矿物质以及各种营养元素，相比天然食物而言都是少之又少。而且，这类食品热量较高，若长期或大量食用，小心营养没补充好，反而因热量摄入太多变胖导致不健康。”

（实习编辑：万文娟）

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