烧烤时如何控制致癌物质生成？

　　不知从什么时候起，北京的各大美食集中地，都少不了烧烤店的影子。美味的烧烤，是一年四季皆宜的。烧烤时，我们享受那一种尽情，那一种氛围，但是，我们更享受烤肉的美妙滋味的。但是，我们在享受美味的时候，我们可能在损害自己的健康。

　　《美国临床营养杂志》五月号公布的一项研究表明：大量食用烤肉和添加色素的肉会提高得结直肠癌的风险，特别是如果你的日常饮食中缺少水果和蔬菜。

　　还有一个要担忧的问题：肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或者炉子上会产生另一种致癌物质——多环芳烃。这些化学物质一旦形成，就会通过烟和火焰积聚到食物中。

　　下面提供一些小窍门，帮助你在烧烤时最大限度地控制有害化学品的形成。

(实习编辑：张曼)

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