问题血豆腐充斥市场少吃为宜

　　据了解，现在市面上销售的血豆腐都宣称主要由猪、羊、鸡、鸭血做成。但事实上，只有小部分血豆腐是真正由动物血制成的。一位从事屠宰行业十多年的陈先生向《生命时报》记者透露，市场上出售的散装血豆腐，大部分不是血做的。他向记者介绍，正规屠宰场为了保持猪肉颜色好看和猪产品卫生，一般不放血，而是采用电击屠宰，就算放血也会有粪便、毛等落入其中，污染猪血，所以，正规屠宰场一般都不保留这些血。

　　血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐，涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。但6月22日上午，湖北武汉工商部门向消费者发出警示：“目前，武汉市尚无一家有达到食用标准的猪血制品生产线，所有在市场上销售的猪血制品(血豆腐)都不能食用。”

　　据了解，现在市面上销售的血豆腐都宣称主要由猪、羊、鸡、鸭血做成。但事实上，只有小部分血豆腐是真正由动物血制成的。一位从事屠宰行业十多年的陈先生向《生命时报》记者透露，市场上出售的散装血豆腐，大部分不是血做的。他向记者介绍，正规屠宰场为了保持猪肉颜色好看和猪产品卫生，一般不放血，而是采用电击屠宰，就算放血也会有粪便、毛等落入其中，污染猪血，所以，正规屠宰场一般都不保留这些血。

　　那市场上大量的血豆腐都是哪来的?陈先生介绍说，其实大部分是由一些非法屠宰场用脏猪血加工制成的。然后再将色素及甲醛掺入其中，使其更好看，夹起来不易碎，吃起来口感更好。有些不法商贩，甚至用明胶及其他化学物质“合成”血豆腐，其实连一滴血也没有。前段时间，北京市海淀区卫生监督所从辖区内几家超市和农贸市场销售的血豆腐里，检测出了甲醛;沈阳市卫生监督所抽检的血豆腐，有9成不合格;更有知情人士透露，广州市场上销售的血豆腐大部分也是化学合成品。

　　这些问题血制品比问题肉更可怕。一般牲畜血中的病毒、细菌多达几百种，毒性比病肉高几倍。如果血制品来自病肉，危害更大。如果人们吃了这种血制品，轻者容易中毒;重者容易患上人畜共患疾病。而那些掺有化学物质，甚至直接用化学物质制成的血豆腐，对人体健康的危害更是不言而喻。

　　甲醛会严重损害人的肝脏和肾脏，并具有潜在的致癌性;其他添加的化学物，如工业色素、福尔马林和胶类物质等，也会严重危害健康。因此，不论在外就餐还是在家做饭，血豆腐都是少吃为妙。而其中所含的蛋白质、铁等营养，大家可以选择通过其他食物摄取。

(实习编辑：张曼)

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