鸡翅的Ｎ种做法　超简单

　　最海派的做法—丁香可乐酱鸡翅

　　原料：鸡翅2斤，丁香15颗，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，香叶1片，葱3节，姜1小块

　　调料：可乐1小瓶(约500ml)，清水300ml，老抽3汤匙(45ml)，盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

　　2)锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

　　3)把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

　　4)打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。麻辣鸡翅

　　原料：鸡全翅350克，蒜头5颗切片，姜片5片 ,八角两颗，干红椒15克，花椒5克

　　腌料：生抽1大匙，料酒1大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，红油2大匙

　　调味料A：生抽1大匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙

　　制作方法：

　　1.鸡翅斩小块，用腌料腌制15分钟。

　　2.锅内烧热油，放入鸡腌好的鸡块炒制。

　　3.保持大火，途中不停的翻炒至鸡块表面金黄，并沥出油脂，盛出备用。

　　4.锅内放入姜片，蒜片爆炒出香味。

　　5.再放入切碎的红椒，花椒炒出香味。

　　6.投入鸡块，放入调味料A，及1/3杯水(没有没过鸡块)，大火煮开后转小火。

　　7.最后把水完全收干，即完成。

　　回锅鸡翅

　　原料：鸡翅6只400克，青椒3个，红椒一个，葱20克，姜20克，蒜10克，

　　调料：盐2茶匙(10克)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，豆豉1茶匙(5克)，郫县豆瓣酱1汤匙(15克)，甜面酱2茶匙(10克)

　　制作方法：

　　1.准备材料;

　　2.鸡翅从中间切两半，放入汤锅中，加入适量的水和盐，以及葱姜各10克，煮10分钟备用

　　3.青红椒各撕成小块备用;

　　4.锅中放油，倒入葱姜蒜末;

　　5.倒入豆豉，豆瓣酱，甜面酱稍炒后。

　　香草卤鸡翅

　　原料：鸡翅8个、白豆腐干2块、鹌鹑蛋12个、大葱1段、姜1小块、干百里香1小勺。

　　调味料：花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、盐、鸡精。

　　制作方法：

　　1.将鹌鹑蛋入锅中煮熟。

　　2.剥去外壳备用。

　　3.豆腐干切块，葱切段，姜切片。

　　4.锅入油烧热，炒香葱段、姜片。

　　5.加入鸡翅翻炒1分钟左右。

　　6.加入老抽、水、百里香、糖，大火烧开转中小火焖煮15分钟左右。

　　7.加入豆腐干、盐炒匀，继续焖5分钟左右。

　　8.加入鹌鹑蛋再焖5分钟左右。

　　9.最后大火收汁到浓稠，出锅前入鸡精炒匀即可。

（实习编辑：王亚娥）

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