警惕！吃错营养食物变杀手

　　我们都知道人参大补元气，可以补脾益肺，生津安神，可用于体虚欲脱，久病虚赢。虽然人参在我们心中是大补药，是名贵的药材。而且医生们也喜欢在医疗病人的过程中选择人参、鹿茸、牛黄等一些价格相对昂贵的中药，一方便药到病除。

　　但是相信大家都记得这样一句话：人参杀人无过，大黄救人无功。许多人以为人参大补元气，所以吃得越多越好。实际上，人参和其他中药一样，要在辨证论治的情况下才能使用的。补药如何补，因人而异，不同的体质要适应不同的补药，这里就人参这一大补药看看补药的识别和运用。

　　人参分好几种：有生晒参，性微凉，有补气养阴、生津的功效，适用于体质虚弱者、癌症、肝炎、肾炎、糖尿病等患者；红参性温，味甘，香味较浓。适用于虚寒症、阳气不足、四肢寒冷、妇女内分泌紊乱者。野山参昂贵而且稀少，但功效特别强，具有强心、安神等作用，适用于严重的心血管疾病患者、术后极度虚弱病人。

　　无论你是何种体质，要选择哪种人参，最重要的是要先了解清楚人参的性味。中医认为，人参外形像人的身体，在药理上恰恰是以形补形、大补真阴的药物。有些小孩体质虚弱，父母就给他灌人参水，结果让他流鼻血，好心做坏事；其实中医里有句话叫虚不受补，身体虚弱的人最好不要一开始就用人参补。而且一些身体健康的小孩和老人也不要恶补人参，补过了反而不好。

　　那么我们要怎么正确的吃人参呢？

　　作为养生药，前人有个方法，就是喝“参附汤”。附子可以补火助阳，散寒止痛，能逐风邪、寒邪、湿邪。人参与附子一起用就是阴阳双补。喝这个补汤对身体很有益。这个汤方也比较简单：把人参和附子按1:1的比例一起炖。

　　这参附汤要如何炖？

　　过去的人经常用专门炖人参的盅，现代人也习惯用锅煮，只是若把人参和附子直接放在水里煮，不能很好发挥药效。最好的方法是隔水炖，传统的隔水炖要炖2个小时左右，这样炖出来的参附汤，气和味就能融入汤中，效果最好。

　　除此之外，食用人参还有一个简单的方法就是用人参泡酒，用酒的温燥之性提取了人参当中的至阴之精，同时也温和了酒的温燥。以前用黄酒泡，现在用低度的高粱酒泡人参比较合适，当然每天也不能喝太多，一两即可。

　　如何买到好人参？

　　有一个小窍门，就是看他表皮的横纹的多少，横纹越多质量越好。一些正宗的野山参，几乎每隔一两毫米就有一圈横纹，而现在人工种植的人参也没有这么好的品质，一般若一厘米之内能看到一两圈横纹已经不错了，而且这样的人参对于养生也足够了。

（实习编辑：王亚娥）

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