湘菜--湘式烤茄子

　　这道菜的特点是，清香可口，独具风味。

　　原料： 大茄子1200克(约每只400克)、番茄200克，花生200克，蘑菇250克，葱头100克，面包粉150克。 调料： 色拉油150克，香菜40克，蒜瓣20克，奶油300克，薄荷草末、牛膝草末各20克，精盐适量。

　　烹调步骤： 1、将茄子去蒂洗净一切两爿，挖出茄肉切丁;番茄洗净用沸水后剥皮去籽切丁;葱头、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗净剁末;备用。

　　2、把锅烧热后倒入色拉油，待油温6成热时，放入葱头末、大蒜末、茄肉丁炒至金黄色，放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒匀，加盖用小火煮约10分钟，加入精盐、番茄丁、面包粉拌匀成馅，放入茄子壳内，码入烤盘，浇上奶油，放进210度烤箱内烤熟即可。

(实习编辑：朱燕梅)

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