哈尔滨民间自制干肠的做法

　　在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了;

　　原料：

　　正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。

　　辅料：

　　干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。

　　做法：

　　1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;

　　2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右;

　　3、关于肠衣，我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的，浸在盐里的，细的，专门做干肠的;

　　4、先将肉切成大片，再切丝，切丁;

　　5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了;

　　6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以;

　　7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。(第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊!)

　　8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦!);

　　9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。

　　10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!

（实习编辑：万文娟）

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