北京小吃炸灌肠

　　历史介绍：

　　灌肠是北京小吃的一种。灌肠在明朝开始流传，老北京街头常有挑担小贩经营此食品，有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。”灌肠分两种：一种叫大灌肠，是灌肉的;

　　另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用油煎焦，蘸真盐水+蒜调成的汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

　　今天上班在高速公路上看到一只逆向奔跑的白色小狗，看的泡泡心里特别难受，恨不得去解救它，五环路那么长，它肯定跑了很久很久，真希望它能跑到出口，有好心的人能解救它，不要让它的小生命那么脆弱，亲爱的小狗你要努力啊!泡泡在心里默默的给你祈祷......

　　每年在庙会上都能吃到，5元一份，而且还得排队。庙会一般都是全家出动，人们穿着新衣服，在庙会上能品尝到许多特色小吃，特别热闹。

　　制作方法：

　　1.灌肠一根(超市可以买到灌肠，价格大概在(1.5-2元左右)、蒜、盐、香油、水;

　　2. 用刀把灌肠切成薄片儿，然后过油煎一下;

　　3. 把准备好的蒜切碎，放入碗中，然后撒上盐、香油;

　　吃的时候最好趁热，蘸上事先准备好的蒜汁小调料，真的别有一番风味哦!

(实习编辑：朱燕梅)

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