超新鲜麻辣鱼越吃越爱

　　鱼，作为一种食材最易调味，只要不完全忽略掉鱼肉的鲜味，下任何调味料都是可行的。在北京，鱼肉流行麻辣之味。麻辣鱼菜既有鲜之美又有复合味的丰富之多变。对于爱吃鲜味爱吃辣味的人来说，爱上麻辣鱼菜是这一季吃辣的必经之路。

　　院落 三种鱼菜任你尝

　　在平安大街一带吃饭，最重要的是要找一间小院子，最好还有露天的位置，在老槐树的树荫底下，一边看着车来车往，一边吃着有特色的美食，这是最好地感受北京市井乐趣的方式。平安大街上的小院子属于稀缺资源，假如又能曲径通幽，又能天台望远，又有好吃好喝，就更难得了，好在有院落这样的餐厅在。一间正房，里面有7张散座，每张桌子上都有加热装置，这些鱼菜吃起来，要一直热气腾腾的才算过瘾。

　　素颜烤鱼，院落开张时的招牌菜，现在依然是不少人的最爱。酸椒鱼，一只大锅端上来，里面红彤彤的都是辣椒，鱼一定要刺少肉多的才可以，不然混合着又烫又辣的汤汁吃下去多容易卡到喉咙，这种菜都是一上桌就被一抢而空的，要吃的勇猛而细心。至于最近才面世的酸汤鱼则是把麻辣和过瘾深深地藏在了浓郁的高汤之后，吃之前先喝点汤，滋补滋补，然后在高汤里涮鱼片吃，吃的时候没觉得辣，蘸上院落的独家小料也没觉得辣，吃到最后，突然觉得刚才的鱼很刺激很过瘾吃得很舒畅，这就是一顿饭的成功之处了。

　　编辑点评：最开始来院落吃饭，是为了这里的环境，露台小院大鱼缸;现在来院落吃饭是冲着美食来的，多年来的不断创意新菜淘汰旧菜让院落的菜越来越得年轻人的欢心，辣得过瘾吃得豪爽，养生健康的功夫都在菜里面了。

　　人均消费：70元地址：西城区地安门西大街119号

　　大三峡烤鱼 一鱼两吃方便多

　　我们吃烤鱼的时候常常会遭遇一个两难问题：一条鱼要么麻辣要么香辣要么不辣，一桌子人很难人人满意，再加上有个别“贪心”之人，总是要吃的有点遗憾。烤鱼是貌似没有技术的菜品，但每家烤鱼的味道却都不一样。

　　好吃的关键则在于师傅手艺要地道，入菜调料要厚道，烤鱼价格要公道。这“三道”大三峡烤鱼都占到。大三峡烤鱼的师傅是从四川巫山来的，深得川派烤鱼的妙处，鱼烤得外焦里嫩不说，调料用得分量十足，麻辣香酥在一道烤鱼当中倒能表现得淋漓尽致了，而且大三峡烤鱼的黑鱼价格不过36元一斤，真是便宜。

　　编辑点评：一鱼两吃要有三个关键元素，第一就是人要多，，第二分量重，第三要店家给你的口味够多。在大三峡烤鱼，辣有麻辣香辣酸辣，不辣则有葱香高汤酸汤，想吃什么口味的都有。

　　人均消费：60元地址：近郊昌平区回龙观西大街港龙商业中心

(实习编辑：张曼)

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