我儿时的记忆:平民菠菜 据说菠菜,最早是产在波斯的。一千三百多年前,尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇。这以后,菠菜才在中国落户。 我对那个早已作古的尼泊尔国王怀了无限感激,因为他的引荐,让一千三百多年后的 我,可以天天吃到菠菜。
是的,我很喜欢吃菠菜。尤其是霜后的菠菜,特别清纯,像新剥开的笋,一股子的清新。翠绿的味道里,含了霜的味道。有点甜蜜。爱煞。
所以每每去买菜,我必买点菠菜回来,炒着吃,或凉拌着吃。 炒着吃,是最家常的做法。凉拌,是学的我母亲的。我小时的记忆里,总刻印着贫穷。但贫穷的日子里,却不乏亮色,与期盼的快乐。
冬天的时节,门外的地里,麦子在沉睡。却有一样东西长势喜人,那是菠菜。秋天一把种子随意撒下,用不了多久,就会长出一大片,碧绿着,欣欣向荣。
不择地的肥沃与否,就那样不管不顾地生长着,很平民。 母亲会挑了菠菜做菜肴。奢侈一点的话,会和着油煎豆腐烧,色泽好看,是“红嘴绿鹦哥和金镶白玉板”呢。
味道也极鲜美。这样的美味,只在过年时才吃到。更多的时候,母亲是把洗净的菠菜,整棵整棵放到水里汆一下,然后捞起,沥尽水分,用刀切碎,加点盐和味精搅拌。
这时,如果再滴两滴麻油(油食品)到里面,那简直就成世上最美味的佳肴了。晚上,我们就着它,把一碗一碗的玉米稀饭喝下,直喝得浑身冒出热气来。冬天的夜晚,因此变得很香很暖。
回老家去看母亲。老家门前的菜园子里,长着一大片的菠菜。母亲给我做菠菜烧豆腐吃。我记起在什么杂志上看过,菠菜是不宜跟豆腐一起烧的,两者相遇,会使豆腐中所含的钙(钙食品)质沉淀出来,不易被人体吸收利用。
跟母亲说起,母亲回:“我吃了一辈子的菠菜烧豆腐了。”固执地不肯更改。我笑笑,再不去说她。营养损失就损失罢,菠菜本就是极平民的,哪里有那么多讲究?只要她喜欢就行。 现在,冬天的街头巷尾,常见到提着篮子卖菠菜的农妇。自家长的,也不顶真,卖完就回家,第二天再挑了一篮子来卖。
我看到寒风中,农妇们飘起的头巾,红的黄的,色彩艳丽。和她们篮子里的菠菜,碧绿的一蓬蓬。总要无端地生起感动,这是一种很坚硬的存活呢。 跟一个文友聊天,说起冬季饮食,我说我最喜欢吃菠菜。
他那边找到知己般地大叫一声:“我也是啊,一次能吃一大盘。”我笑。这未免有点夸张了,但喜欢的心,却是真真切切的
(实习编辑:朱燕梅)
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冬天吃什么养胃呢?试试一道平民菜。
擅长领域:李永翔,医学博士,教授,主任医师,博士生导师,安徽省学术和技术带头人,安徽省卫计委青年领军人才,普外科行政副主任兼胃肠外科(八病区、腹腔镜外科中心)主任。国家卫计委普外科内镜质控专家,中华医学会安徽省外科学会青年副主任委员,安徽微创医学会副理事长,安徽省抗癌协会微创专业委员会主任委员、胃癌专业委员会常委,中华医学会安徽省外科分会腔镜及内镜学组委员。中国抗癌协会大肠癌专业委员会腹腔镜学组委员、中国医师协会微创专业委员会中青年委员会委员、中国医师协会及世界内镜协会无气腹腹腔镜委员会委员。 1991年毕业于安徽医科大学临床医学系,2006年7月复旦大学毕业获得外科学博士学位,2008年至2009年在德国哥廷根大学Diakonie医院、汉诺威医学院外科学习,多次赴美国、韩国、法国、奥地利、香港进行胃癌及大肠癌手术的学习和交流并在国际会议作大会发言。精通各类胃肠道肿瘤及非肿瘤疾病的手术治疗,对各类疝及脾脏疾病及肝胆胰疾病的外科治疗也颇为擅长,熟练掌握各类普外科手术技术,能够熟练进行胃肠道肿瘤根治、半肝切除、胰头十二指肠切除、联合脏器切除、乳腺及甲状腺癌根治等普外科复杂及常规手术,率先在省内开展完全腹腔镜下腹腔镜贲门癌根治+Orvil消化道重建术、巨脾切除+门奇静脉断流术、腹胸腔镜联合食道癌根治术及经脐单孔腹腔镜结肠癌根治及胆囊切除、腹腔镜食管裂孔疝修补等手术;是省内最早规模开展腹腔镜下结、直肠癌根治、胃癌根治等手术者,安徽省普外科领域率先开展达芬奇机器人手术者,采用腹腔镜治疗消化道肿瘤的数量和疗效处于全省领先国内先进行列,腹腔镜胃癌根治获得安徽省手术视频比赛一等奖并获中部四省(苏皖鲁豫)手术视频比赛第一名,腹腔结直肠癌根治术进入全国手术视频比赛总决赛并获得风范达人奖(全国有8名参加决赛)。达芬奇机器人手术已开展:胃癌根治、结肠癌根治、直肠癌根治、胆总管下段癌行完全腔镜下胰头十二指肠切除术、食管裂孔疝修补,处于国内先进行列(部分处于国内领先)。每年多次在国内外进行讲学。完成国家自然科学基金面上项目1项;主持国家自然科学基金面上项目1项;第一参与人参与国家自然基金项目2项;主持包括安徽省科技厅重点项目:“腹腔镜联合内镜技术在消化道疾病诊治中的应用”等省级科研课题4项;主持厅级及院内项目3项。科研研究方向:胃肠道肿瘤的基础及临床研究、移植免疫,目前正指导多名研究生进行这方面的研究工作,以第一作者或通讯作者发表国内外杂志发表论文60余篇(其中SCI英文论文10篇,其它英文论文2篇,最高影响因子5.4分),担任世界胃肠杂志及中华细胞与干细胞移植杂志编委。获得省级科技进步一等奖1项,2008年获得全国“五一”劳动奖状1项,并被中华全国总工会及国家教育部授予“工人先锋号”,2013年获得中华外科青年学者奖。
擅长领域:胃肠道恶性肿瘤及急腹症外科手术为主的综合诊断与治疗。腹腔镜消化道疾病外科治疗,包括胃癌、结直肠癌、胃肠间质瘤、小肠肿瘤、炎性肠病、急腹症等疾病;开展低位直肠癌保肛手术相关研究;以及病态肥胖、返流性食管炎的外科治疗。中西医结合围手术期外科治疗。
擅长领域:王道勤, 胃肠外科主任, 副主任医师,1984年毕业于安徽医科大学医学系,从事临床工作二十多年。曾在北京医科大学第一附属医院、安徽省立医院、上海仁济医武警安徽总队医院多次进修深造,临床经验丰富,已完成手术几千例,无一例事故。专业特长:擅长食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、胆管癌、阻黄、肺癌、子宫肿瘤、官颈癌、卵巢肿瘤、胃肠淋巴瘤、各种体表软组织良恶性肿瘤。同时开展微创外科,已完成腹腔镜治疗胆囊结石、胆囊炎、肝囊肿、卵巢囊肿、卵巢肿瘤等共二千多例,无一例事故,领先本地区水平。在在国家级及省级刊物上发表论文多篇,多次参加国内学术交流。