新年推荐餐厅 他她锅

　　阿婆桥24小时火锅店位于宣武区南菜园街2号，要是觉得不太好找，到了白纸坊桥，找到这里的肯德基，再向南走50米，路东就是了。店不大，却很精致、靓丽，红黑两色的运用简洁，冲击力很强，很有小资的情调。

　　进了店，会有人会提醒顾客要对“色”入座：男人要坐黑椅子，女人坐红椅子。问了服务员才知道：这家店的火锅是分男女的，在这里，黑色代表了男性的深沉和刚毅，红色代表了女性的艳丽和热情。服务人员解释说，对“色”入座才能更好体会这里火锅的与众不同。

　　这家店火锅的名字很有意思——“他她锅”。听了服务员介绍才知道，这里火锅的锅底是分男女的，男人吃的锅底叫“他”锅，女人吃的锅底叫“她”锅。很多来这里的食客都好奇，这里的火锅为什么会分男女——原来 “阿婆桥”店名和“他她锅”火锅还有故事，如果你有兴趣，热情的服务员一边上菜一边会将将这个美丽又有趣的故事讲给你听。

　　几十年前，一顶颤悠悠的红竹轿将年轻秀美的阿婆抬到了阿公家。阿公家同样山清水秀，只是门前多了一座新月般的小石桥。

　　每天，阿婆在桥这边洗衣，洗菜，还会为阿公精心熬上一罐浓浓的汤，阿公在桥那边的山上砍毛竹，日升日落，送阿公过桥的阿婆成了一道美丽的风景。阿婆的汤很美味，总是轮不上阿公喝就见了底，后来，阿婆将小罐换成了大罐，阿公和村友们都喝上了汤，找媳妇就找阿婆这样的，就成了大伙的标准。

　　一次，瓢泼大雨冲断了回村的路，几天里，阿公和村友被困在潮湿的山洞里，又冷又饿，工友大多病了。阿公将汤熬开，浓浓的香气驱走了寒冷和饥饿，阿公又按照阿婆的方法在山上找了各种菌类、山菇、和食材，熬成汤给大家喝。热汤下肚，大伙的病很快就见好了。

　　后来，大家到阿婆家讨熬汤的秘诀时才知道：阿婆的父亲是村里的郎中，汤里的很多食材都是根据食补的原理调配的，而且要根据男女体质的不同，添加不同的食材，才会更加有效果。从此以后，左邻右舍不但用阿婆教的办法熬制男女不同的汤，还用汤来涮火锅，喝汤分男女，吃火锅分男女也成为这个小山村一种独特的饮食特点。

　　所以，这里的特色就是火锅分男女吃，锅底是各种菌类熬制的，味道很浓

　　在吃火锅前，一定要喝锅底，也就是菌汤，男锅的汤叫“白桦树”，女锅的菌汤叫“俏百合”，喝菌汤，一定要细细品尝的。汤很鲜、菌香浓郁，热乎乎的喝上一大碗，浑身都会感觉很舒坦，而且，先喝汤后涮锅，还不会发胖，看来，这位发明了他她锅的阿婆，还是一位美容高手呢。

　　男女两种不同的菌汤是分别用不同的菌类熬制的，他锅里是鲍鱼菇、松茸、百灵菇、壮阳菌等多种菌类熬制成的。据说能够清热解毒、温补化燥，降血脂、胆固醇，长期食用还可以强身健体、提高免疫力。

　　她锅是竹荪、鸡油菌、秀珍菇、珍珠菌、竹笋菌熬制的，还添加了百合、枸杞。口感香醇，菌香浓郁，据说能减肥、明目、防老抗衰，长期食用可使肌肤柔滑，是女性的调理、养颜汤。

　　喝完菌汤，就可以在里面涮各种好吃的东西了。

　　这里的菜品很精致，量给的却也不算少，很多菜名取的很有意思，叫了一道喜洋洋，上来一看，是盘羊厉卷，码的很好看，红白相间的羊肉卷不但有食欲，还真是感觉热热闹闹，很喜庆。还有 “阿园一家”，原来是丸子全拼，各种颜色的丸子摆在漂亮的盘子里，不但好吃，也好看，还真是丸子一家总动员。

　　绿色毛肚、鲜鸭肠、鱼滑、虾滑都不错，这里的玉米也是老顾客长点的一道特色菜，涮出的玉米嫩又甜，涮完了肉类、鱼滑、青菜，主食一定要点份“阿婆饼”，现做的阿婆桥外焦内酥，上面还有好多芝麻，咬一口，美极了。

　　这家火锅店还是24小时营业，在南城，全天营业的店还真的不多。夜色里，坐在落地的大玻璃前，看着街外的路灯点点，和三两好友吃着分男女的火锅，感觉还真的很特别。

(实习编辑：朱燕梅)

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