美味云呢拿烧鱿鱼须

　　带着蒲吧的心情走进“温雅咖啡会所”，出来的时候却是满脑子烧烤的印象。一杯咖啡也没喝成，就被厨师的烧烤绝活征服了我的嘴和胃。回忆起坐在北京南大排档吃炭烧生蚝的夜晚，对在眼前如此幽雅的环境中品尝美味烤物实在有点受宠若惊。

　　“温雅”是一家刚开业几个月的集红酒、雪茄和音乐的会所，但由于有香港厨师Stephen的坐阵，讲求健康的烧烤菜式成为会所的重要招牌。Stephen来广州的4个月内遍尝广州各个角落不同风味的烧烤，尤其是炭烧生蚝。他觉得在外面吃到的烧烤食物味道都很重很惹味，但始终缺乏新意。而他要做出既能保留烧烤的原味，又能让烧烤更符合健康的要求。

　　电话:83593308

　　★尝新口味

　　云呢拿烧鱿鱼须20元Stephen想做出比较清淡的鱿鱼风味，于是他从新鲜云呢拿枝中挖出籽，混合橄榄油、干紫苏叶和蒜片把鱿鱼烧到7成熟，口感鲜嫩，偏西化味道。

　　★极力推荐

　　紫苏油炭烧生蚝 40元/半打

　　Stephen创出用新鲜紫苏叶和橄榄油加其他配料所炮制的烤汁，味道不会很浓，有浓郁的紫苏清香和淡淡的芝士味，让人越吃越想吃。

　　泰式香茅烧鸡全翼 15元

　　用特制的香辣酱料腌鸡翼长达一天，中间需要重新加配料，让汁的香味逐层渗透到鸡肉纤维里面，吃起来每一口都逃不过香味和辣味的陶醉。

　　贴士：还一定要吃印度烧排骨配红咖喱(28元)，选中间的8节排骨，因为这一部分最嫩最爽口，酱汁当然也是特别调制，从外到里都渗透，连靠着骨头的位置也不放过。即使吃完一整块肉也不会觉得腻，反而更想吃，就算放凉了也不失肉的鲜味。

(实习编辑：张曼)

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。