养颜、清火、利尿的四神汤

　　难度: 高手 时间: 90分钟以上 主要食材: 药材类 菜系: 煲汤 薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，平时不显山不露水，汇集在一起后却互相补遗，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

　　热量标注：此菜热量为166千卡/人 猪小肠 250g 薏仁 30g 莲子 30g 芡实 20g 茯苓 10g 盐 1茶匙(5g) 面粉 100g 米酒 1汤匙(15ml)

　　将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油(油食品)脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。

　　用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。

　　锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段。

　　将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水(约1000ml)，大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。 最后调入盐和米酒即可。

　　小贴士 猪小肠的腥味很重，在清洗时一定要用面粉反复挫洗，否则做出的四神汤就会因为它的异味毁于一旦，啤酒也是清洗猪小肠的好材料，有条件也可一试。

　　干莲子有的会带有苦芯，使用前可查看一下，如果还留有苦芯可用细针拨出。 四神指的即是薏仁、莲子、芡实和茯苓这4种食材，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处。

(实习编辑：朱燕梅)

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。