冬瓜瑶柱煲老鸭有滋养脾胃的功效

　　难度: 新手 时间: 90分钟以上 主要食材: 禽蛋类 菜系: 煲汤 每年七八月份都是最酷热的时节，此时身体备受高温煎熬，这道汤品恰好有排水清热、滋养脾胃的作用，可以让身体彻底的降降温。

　　禁忌：冬瓜是寒凉的食物，如果经常出现胃痛、腹痛、精神不振、倦怠乏力、手足发冷、舌淡苔白、失眠多梦或消化不良的症状请不要饮用此款汤品。 (此用量可供3—4人食用) 冬瓜 600g 干瑶柱 100g 老鸭 1只 金华火腿 80g 姜 1片 盐 1茶匙(5g) 老鸭宰杀干净，去除内脏，与金华火腿一起用沸水汆2分钟。

　　冬瓜去籽留皮切大块。 干瑶柱用清水冲洗干净。 锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料(除盐外)，待再次烧沸后转小火煲煮3小时。 最后食用前加入盐调味即可。 小贴士 干瑶柱：又称干贝，是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉(即：闭壳肌)，经晒干后而得。

　　使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸，具有滋阴补血(补血食品)、阴虚劳损的功效，针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到，此汤用量约花费17元。

　　冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。

　　其中脂肪和碳水化物含量很少，故热量极低，属于清淡食物。是糖尿病(糖尿病食品)及高血压(血压食品)患者的理想蔬菜(蔬菜食品)。冬瓜的价格相对便宜，根据季节的变化，此汤用量约花费2-5元不等。

(实习编辑：朱燕梅)

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