搜店：奢华的中餐馆涵梅坊

　　一想到豪华的中餐馆，巨大、繁复、奢华……这些形容词就会浮现在我的脑海里。涵梅坊便是这样一家餐馆。1991年开张的北京第一家台湾菜馆。步入餐馆，笑容可掬的服务员会殷勤地帮您脱去外套。映入眼帘的是宽敞的走廊、做工精良的餐椅、精致的陶器、和中国山水画。

　　座落在三里屯使馆区的兆龙饭店内，寒梅坊是在京广受欢迎的台湾菜馆之一。这里提供甜酸口味的传统台湾菜肴，它曾受宫廷菜的影响和启发。其另一特色是各种素食菜肴。

　　寒梅坊拥有可供50人同时就餐的大厅，以及5间雅间。各雅间内均有休息区域，舒适的大沙发和中式座椅围绕着一张精美的茶几，供客人正式就餐前饮茶、小憩。雅间内饰传统陶器，可容纳14人就餐。

　　主厨杨真(音)于2003年加入餐馆时，特别设计了一道辣味宫廷菜。杨先生之前在北京饭店工作，擅长清朝以来的宫廷菜，它以鱼翅、干贝、海参等为主要食材。这里有多套菜单可供选择。如果食客有特殊菜品需求，杨先生可以为您量身定制。我们受邀品鉴了一款套餐。

　　品鉴从冷盘开始。虽然糖醋小排口感有点硬，肉冻的味道还是清爽的。

　　这里的菜品卖相精致，具艺术美感。鸡汤需经五个小时熬制，表面覆以一层酥皮;芳香浓郁，却不是很咸。

　　部分菜品很值得称道。煎烤牛肉是最棒的一道菜。台湾方式精心煎烤，肉质细嫩，再洒上一层胡椒，这道菜给味蕾带来一阵强刺激;同时配有一只煎蛋(这是台湾风格)。用豆制品、面筋制作的素海参，配以磨菇，口感直追新鲜海参。

　　北京风格的炸饺子，口感不错。然而，鲜果盘配溶焦糖却可资效仿。

　　酒单主要是传统的中国白酒。最受欢迎的是茅台酒。红酒单包括本地产及法国产红酒。

(实习编辑：朱燕梅)

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