酷暑天里常让醋儿上餐桌

　　醋是中国人的发明,但是有统计数字表明,我国食醋人均消费量只是日本的1/3,美国的1/2。而盐的摄入中国人要明显高于日本人和美国人。这种情况确实需要改变,我们应该在生活中再加点醋!

　　夏季是各种细菌孳生的季节,毒素易在体内聚集。高温天气还很容易让人觉得浑身乏力、免疫能力下降。吃凉拌菜或炒菜时加点醋,不仅使菜肴味道更鲜美,而且还能起到杀菌消毒的作用,有效地避免肠胃道病菌的传染。

　　食醋好处多　　现代医学研究发现醋可以促进唾液和胃液的分泌,增加食欲,这样不需要很重的口味,我们一样可以享受美食的乐趣。

　　醋可以促使五味调和,有利于人体对食物中的营养物质消化和吸收。醋还可以有效软化血管,降低胆固醇,降低血压,预防动脉硬化。

　　儿童用适量的醋加温水口服可治疗胃肠消化不良,老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑血管疾病。此外,醋还能抑制过氧化脂物质的产生,消除过氧化自由基,保持皮肤润洁、防止色素沉着。

　　所以,与其为减少盐的摄入而烦恼,不如让自己换一种口味。时间长了,你就会发现酸酸甜甜的醋味并不比咸味差,而且更健康! 　　具体说来,醋对人体健康有以下一些功效。

　　毒排解毒　　《医林篡要》日,醋“泻肝、收心。治卒昏,醒睡梦,补肺,发音声,杀鱼虫诸毒。”酿造醋中大量有机酸的存在,不仅使老陈醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美,且是各种细菌的天然“杀手”。

　　夏季,各种细菌多,毒素易在体内聚集,人易感胃肠道疾病,吃凉伴菜或熟菜时加入老陈醋,简便易行、味鲜可口、杀菌消毒,能有效避免肠胃道致病菌的传染。

　　醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘油和醛类等化合物不仅是人体生命活力和新陈代谢所必不可少的,而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。

　　帮助杀菌和消化　　持续高温下及时补充水分很重要,饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液,降低胃酸杀菌能力。

　　吃些酸味食品可增加胃液酸度,健脾开胃,帮助杀菌和消化。　　敛汗祛湿　　夏季出汗多而易丢失津液,需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食。

　　缓解疲劳　　工作时间长了或是休息不好,人体内会有大量乳酸产生,造成疲劳感,食醋中的醋酸有利于乳酸进一步氧化,变为水和二氧化碳,水继续参与机体代谢或变成尿和汗水排出,二氧化碳则由肺呼出体外。

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