好吃又抵的咖喱尽在澳门街

　　在世界范围内讲到咖喱，不能不提到印度;而在广州讲到咖喱，就不能不提到澳门街。 咖喱对于中国人来说，是一种舶来的味道，有一种异域的神秘色彩。咖喱的品种多样，色彩缤纷。以国家来分，就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，而印度可以说是咖喱鼻祖;以颜色来分，有青、红、绿、黄、白等。咖喱的配料和制作很复杂。

　　它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，还可加入乳制品、椰汁等演变成其他多种风味。由于配料和制作工艺的复杂，咖喱的味道具有丰富的层次。当然，这也就造成了一种各人走极端的状况：喜欢它的味道的人爱极了它，餐餐不能离开;而不喜欢的人则认为它味道驳杂、怪异，无法进口。

　　说起澳门街，不少人首先想到的是其装修布置的独特风格，或它的“好风味、大超值”的饮食文化;而更细心的食客在翻看菜谱时，则能感受到澳门街大厨们的创新精神，并常有耳目一新的感觉。在这里，一种食材配合不同的辅料加以不同的烹调手法，创新出很多菜肴，各种口味应有尽有。

　　东湖店一角 澳门街行政总厨郭昌玉先生特别介绍了他们在咖喱上的改良和创新。为了适合更多人的口味，更好地本地化、大众化，澳门街的厨师们对咖喱的配料和制作过程不断进行改良，使它的味道更香、更纯、更突出，更能被各种人群接受。

　　丰富的菜式和口味，鲜艳的颜色调配，特别加进的健康(健康食品)元素，香纯的气味，香滑的口感，使这里的咖喱风味受到了普遍喜爱，以至于不少小孩子、老年(老年食品)人和年轻女孩都慕名而来，并从偶尔一尝发展成忠实的食客。

　　曾有不少这样的例子，一些小孩子本来胃口不好，吃了咖喱之后变得胃口大开，这就给父母们一个意外的惊喜。 随着气温变暖，人们又要经历春困和胃口减小的困扰，而咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，可谓正应其时。此外，据称有医学研究表明，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，和预防老年痴呆症的作用。

　　当前正逐渐兴起绿色、健康的饮食潮流，澳门街在咖喱和咖喱菜式上的改良创新无疑顺应了这一潮流，更突出了清淡、健康、绿色的特色，使食客在享受咖喱美食的同时，更是在享受绿色、健康的生活。

(实习编辑：朱燕梅)

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