在嘴里 慢慢融化的滋味

　　木糠布甸与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，实在是很有特色的甜品。在中山，葡挞已经很盛行了，木糠布甸却不常见到。“苏格密码”最近推出的

　　木糠布甸有来头

　　据介绍，木糠布甸是一种甜品，来自葡萄牙，后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。据苏格密码的负责人Sean介绍：“传统的木糠布甸是用Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。”做木糠布甸选用好的Cream就很重要。Sean说店里的Cream都采用瑞士的低脂Cream，比普通的更滑更香浓，做出的布甸口感好。

　　为做好木糠布甸，Sean准备了一年，期间还特意派专员去澳门请教师傅。经过多次改版的配方，现在推出的木糠布甸已经是比较成熟的了。

　　因为是冷冻甜品，叹这种布甸有两种方法，一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。不过店里的甜点师傅说推荐第一种吃法，上桌5至10分钟吃完最佳，沙沙的饼屑加上柔滑的布甸，最有特色。而值得一提的是，苏格密码在做布甸的时候，特意在布甸中间铺夹了一层玛丽饼屑，而在吃的时候要用小匙一插到底再舀起，才可以吃到一层饼屑一层布甸的丰富口感。

　　布甸配饮品

　　苏格密码的木糠布甸有三种口味，每种口味都有自己的特色，搭配不同的饮品，更具风味。这里推荐几种搭配，轻松享受秋日的下午茶时光。

　　绿茶口味配特饮

　　绿茶味的木糠布甸是在做布甸的时候加入了绿茶粉，因此在带有绿茶的清香之余，还有些许绿茶的苦涩，入口后有回甘。这种布甸最好是配苏格密码自创的特饮。特饮就是店里的特别饮品，用鲜橙或者香蕉混合鲜奶做成，有浓滑奶香和清新果味。

　　香草口味配冰杏仁咖啡

　　香草是三种口味中最甜的一款。浓郁柔滑的Cream加上甜腻腻的香草味，超爱甜点的人可以吃得很过瘾。柔滑浓甜的口味配冰杏仁咖啡最好。杏仁和咖啡自身独特的香味，为香草太过弱势的香味提点一下。

　　炭烧口味配金橘柠檬

　　炭烧味的布甸调味时用的是日本炭烧咖啡豆，本身就带有不俗的香味。金橘柠檬是一款偏酸的冷饮，顾名思义有着桔子和柠檬的清香，而乳白色的液体，喝着酸酸冰冰的很醒胃，正好为浓烈的炭烧香味点缀一番。这个搭配很适合喜欢新鲜的人。

(实习编辑：张曼)

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