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韩国料理全攻略:炖真鲷

2010-04-25 00:00:0039健康网社区
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核心提示:<P>炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋、香菇(香菇食品)、茼蒿点綴,是一道色香俱全的美食。

  炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋、香菇(香菇食品)、茼蒿点綴,是一道色香俱全的美食。 真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质(蛋白质食品),脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。

  材料 真鲷一只600g,牛肉100g,干香菇3个,石耳4个,鸡蛋2个,茼蒿40g,胡萝卜60g,辣椒丝少量,食用油(油食品)、盐各适量 真鲷佐料:盐1大勺,白胡椒粉少量,清酒2大勺 牛肉佐料:酱油1大勺,白糖0.5大勺,切碎的葱2小勺,切好的蒜1小勺,香油1小勺,芝麻1小勺,胡椒粉少量。

  做法

  (1)真鲷去鳞,除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹,并用备好的真鲷佐料调味。

  (2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味,装在真鲷的刀纹中。

  (3)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来,切成骨牌形。

  (4)泡好的香菇除楹,切成骨牌形。

  (5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形,用盐、胡椒粉、香油拌匀。

  (6)摘茼蒿,并切成4cm大小。

  (7)胡萝卜切成骨牌形,用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。

  (8)使真鲷的头部向左,肚部向前,并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。

  (9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上。

(实习编辑:张曼)

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