美味关系之滇味炒面

　　滇味炒面

　　主料：鸡蛋面 辅料：火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖

　　调料：酱油(油食品)、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水

　　做法： 1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净。

　　2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水。

　　3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油。

　　4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。

　　特点：咸辣酸甜香五味俱佳。

（实习编辑：朱燕梅）

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