了解自身需求再选“强化食品”

　　牛奶加钙、饮料加维生素C、面包加蛋白质、饼干加铁……市场上流行的“强化食品”种类繁多，但多吃强化食品真能助你“强健”吗?创意图片/本报记者 王远征

　　近日，铁强化酱油引起了较大风波，有益还是有害，吃还是不吃?面对中国疾控中心食物强化办公室推出的强化食品，公众仍持有诸多怀疑和不解。而卫生部近日则公布了食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，对此前的相关标准进行修改补充。

　　其实，除了此次政府主导的几类强化食品外，市场上的“强化食品”已“风靡许久”，比如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干等。但到底什么是营养强化食品，你该如何选择强化食品?而强化食品里营养元素的添加是否有严格的标准控制，经常吃这些“强化食品”会造成超标吗?

　　针对国人的营养情况，中国疾控中心共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉。面对这些强化食品，近日国内掀起了食用强化食品是否会导致营养素过量的热烈讨论。当人们将视线集中在这四种强化食品上时，却没注意到我们身边早已遍布各种类型的强化食品。

　　不少强化食品变“补充”为“添加”

　　虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触，但不少人还是要问，“强化”究竟是个什么意思?

　　中国工程院院士、著名食品安全专家陈君石表示，所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。

　　陈君石说，我国最典型的强化食品就是碘盐，国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多，比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。“菲律宾人一般吃精米较多，而精米制作的过程让大米表面的维生素B流失，缺乏维生素B使得菲律宾当时脚气病的发病率非常高。后来推行了维生素B强化米之后，脚气病的发病率骤减。所以强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况。”

　　政府推荐 四类强化食品

　　碘强化食盐：不用多解释，根据目前国民的营养情况，碘盐中碘的添加量在今年也有所下调。居民还可以根据自己的需要购买钾强化食盐和钙强化食盐等强化盐。

　　铁强化酱油：主要针对人体缺铁性贫血以及其它因铁微量元素缺乏而造成的疾病，适用于儿童、孕妇及其他成年女性。目前北京市大部分超市都有铁强化酱油专柜，购买很方便。

　　维生素A强化食用油：针对我国居民膳食结构中维生素A普遍缺乏的情况，采取强化的方式将维生素A溶于食用油中，起到营养强化的作用。维A强化食用油主要针对有偏食习惯的儿童，然而目前市场上维A强化食用油所占的份额很少，不易买到。

　　“7+1营养”强化面粉：现在大部分人吃精粮比较多，导致存在于谷物表面的维生素B缺乏较多。“7+1营养”强化面粉含7种基础配方，包括铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸和一种建议配方维生素A。由于价格偏高，推行存在不少困难。

　　市场流行 维生素、钙锌铁居多

　　钙强化食品：常见的有强化钙、强化铁和强化锌食品。其中以钙食品最多，市场上多见的有钙强化麦片、饼干、牛奶以及食用盐。消费人群主要是儿童、学生、孕妇及老人。

　　维生素类强化食品：维生素在饮品中添加的最多，尤其是维C，几乎是果汁饮品成分表中的常客，如果珍、橙C、鲜橙多等等都含有大量的维C。最容易受时尚年轻人的青睐。

　　大豆蛋白强化食品：常见于一些营养蛋白粉食品中，比如强化蛋白米粉、核桃粉等。近期市场上也出现了一批鱼蛋白强化食品，消费人群主要是老年人。西方国家还将此类动物蛋白用于强化面包等主食，制成蛋白强化面包。

　　DHA类强化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被称为“脑黄金”，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对婴儿的智力和视力发育非常重要。一般多用来强化儿童食品，包括配方奶、营养奶以及各种嚼片等。

　　示范 “强化达人”小强的一天

　　早上：“叮铃铃”，伴随着闹铃声，“强化达人”小强的一天开始了。他洗漱完毕，用强化钙牛奶冲了碗强化钙麦片，再切片强化蛋白面包，然后边读报边享用他的早餐。

　　上班：小强精神抖擞地来到办公室，先喝一杯维C柠檬水，然后开始他一天的工作。

　　中午：有点饿了，小强从抽屉里取出一块强化钙巧克力，看着时钟等待午休时间的到来。午休时间到了，他打开自己带来的盒饭，强化维生素A食用油炒好的蔬菜肉丝散发出阵阵清香，再配上颗粒分明的强化维生素B大米，引得周围同事大咽口水。

　　下午：办公室的白水小强是不喝的，来瓶维C饮料吧。

　　也许我们没小强这么夸张，但很多强化食品确实早已遍布于生活中。

　　计量 你会不会被“强化过头”?

　　据发改委2009年底的数据，中国维生素C企业发展势头迅猛，如果不加控制，到2012年我国维生素C的产能将远远超过全球需求。这也从一个侧面反映了国人营养强化食品消费水平。

　　我们不禁要担心自己的营养元素摄入是否也会随着强化食品发展而越来越多?摄入过多营养元素对身体是否真的有益呢?以下是记者统计的一个人一天之内可能的钙摄入量，看看你会不会超标?

　　基础饮食：根据全国第三次营养调查结果显示，我国成人每天平均钙摄入量在400-500mg。

　　牛奶：纯牛奶中钙含量为100mg/100ml，以每天250ml牛奶为标准，则牛奶的钙摄入量为250mg。

　　早餐麦片：钙强化早餐麦片、核桃粉或米粉中的钙含量为300mg/100g，以每天摄入100g算则钙摄入量为300mg。

　　钙强化饼干：钙强化饼干中钙含量为300mg/100g，以每天200g计算，钙摄入量为600mg。

　　钙片等营养品：钙片等营养品每天的服用量内一般含钙500-600mg。

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