多地冷冻食品检出新冠病毒，冷冻食品还能吃吗？专家给出答案

8月24日，《2020年第32期广东省食品安全监督抽检计划结果》已经在政务网站进行了公开，有15批次食物出现不合格的情况，共有3种不合格类型，包括：微生物污染,、食品添加剂超范围超限量使用、其他指标问题。

公告显示，这些不合格食品分布在顺德、广州、清远、汕头、珠海等地区，可谓散落较广，其中微生物污染问题引起了大众的注意。

在微生物污染案例中，首先是广州市番禺区沙湾牛奶食品厂有限公司所生产的姜汁撞奶冲调粉，此冲调粉中含有过量菌落总数，不符合国家标准规定。其次是广州宝润食品有限公司所生产的玉米牛肉包、佛山市顺德区某食品厂所生产的鲜肉包、佛山顺德区另外一家食品厂所生产的奶香馒头中，大肠菌落与菌落总数都不符合国家相关规定。

在微生物污染问题中，许多包点都“中了招”。

而在食品添加剂超范围超限量问题中，被检查出违规的食物大部分为经过腌制的食物，以及油、面等主食材；其他指标问题中主要为某些酒类中的酒精度数不符合标签标识要求。

这份通报结果，显示了相关部门积极办事落到实处的工作精神，同时也让大众认识到这样一个问题：原来市面上香喷喷的肉包子、奶香馒头都可能并不干净。

一、食品中检出大肠菌群超标意味什么？

在报告中我们看到了一个名词叫做“大肠菌落”。大肠菌落是什么？而当食物中检测出超标的大肠菌落时，又意味着哪些问题？

大肠菌落是一组与粪便污染有关的一类细菌，不仅仅是一种细菌。根据科学家的发现，大肠菌落最多出现在粪便之中，由于易于培养，而且在外环境中较容易生存，因此经常被用于作为卫生检测指示菌。

当食物中检测出大肠菌群超标时，说明这个食物在制作的过程中，环境的卫生情况达不到国家所制定的最基本的卫生要求。而在这样的环境中所制作出来的食物，你敢吃吗？

这种食物的安全系数肯定是不如干净环境中所制造出来的食物。除此之外，它们的腐败与变质会比正常食物更快，食用价值也更小，当你食用了这样的食物之后，还可能出现上吐下泻等肠胃感染现象。

二、近期进口冷冻食品频频出事，还能吃吗？

除了包子这种食物之外，最近这段时间，进口冷冻食物也频频成为新闻焦点。

7月10日，国内进口的冻南美白虾的外包装样本中被检测出新冠病毒；

8月13日，在广东省的深圳市，一份冻品鸡翅的包装上也呈现出阳性的新型冠状病毒核酸检测结果，而这一份鸡翅同样也是进口食品，来自巴西。

这些新闻的出现导致大众对进口食品出现了质疑与担忧，进口食品究竟还能吃吗？

答案是肯定的。出问题的冷冻食品在我国巨大的冷冻食品数量中，只占了极小极小的比例，因此不必过分担忧。以下几个食品安全小贴士，有助于你更加放心地挑选与食用进口生鲜。

1.谨慎对待进口生鲜食物包装

目前检测出的异样进口冷冻食品中，病毒大多存在于外包装上，因此只要注意处理，则可以有效避免新冠病毒的感染。同时还需定期对存放生鲜食物的冰箱进行清洁与消毒，避免病毒沾染到冰箱中，具体消毒方式可以是：用浓度75%以上的酒精进行擦拭，最好擦拭两遍以上。

2.高温烹煮食用

在食用过程中必须要处理妥当，尽量通过高温烹煮，杀死所有的病毒，在享受美味的同时，避免病毒的侵入。

3.对处理生鲜的厨具进行消毒

在食用前需要对生鲜进行处理，而此时，砧板、刀等厨具与生鲜进行了直接接触，需要进行消毒处理。

除此之外，还可以按照“食品安全五原则”中的警戒进行生鲜食品的选购与处理，食品安全五原则包括：

·采购时拒绝来路不明的进口冷链食品、减少与生鲜食品的直接接触、摸过生鲜后避免接触眼口鼻且需规范洗净双手；

·加工食品时要注意使用洁净的水，并对加工厨具进行消毒；

·烹饪时高温煮熟煮透，不给微生物、病毒可乘之机；

·处理时可以按使用量分割，随后放入冰箱；

·储存时注意冰箱中生熟隔离，避免交叉感染。

正所谓民以食为天，但也有俗语称“病从口入”，吃进嘴里的食物一定要小心谨慎，一旦给病毒病菌有了可乘之机，进入身体后果可能不堪设想。

参考资料：

[1]《广东省市场监督管理局关于15批次食不合格情况的通告（2020年第32期）》. 广东省市场监督管理局.2020年8月24日.

[2]《进口冷冻食品频“中招”，还能放心吃吗》.新华网.2020年8月20日.

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