西瓜发酸是怎么回事？

炎热的夏天因为气温高而导致食物非常容易腐败，所以大家在夏季的时候一定要注意饮食，以防食用到已经坏了的食物造成食物中毒。西瓜是一种生活当中非常常见的水果，尤其是在夏天，西瓜当中含有大量的维生素，而且汁水甘甜，是很多小孩子都喜欢吃的水果。西瓜不仅口感好，而且还可以生津止渴，在夏季吃西瓜可以降低大家体内的燥热。但是夏天的时候西瓜很容易变酸，西瓜发酸是怎么回事？

一、 西瓜没熟

没熟的西瓜碳水化合物含量不够高，不能掩盖西瓜本身的有机酸，因此有时候食用起来会有一点点的酸味，但是是明显的果酸，没有其他不适的味道和表现。若西瓜发白，微微泛一点红色，并显示没有成熟，并且完全没有质量问题的话，此时有些许酸味的西瓜，只是没有成熟的西瓜，是可以食用的。

二、西瓜变质

西瓜中含有丰富的水分以及糖分，因此非常容易变馊发酸。如果西瓜发酸就不要吃了，因为西瓜变酸的主要原因是受到微生物污染，引起西瓜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使西瓜中的营养物质分解。西瓜质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。西瓜变质后，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。

三、禁忌

夏季吃西瓜禁忌有很多，西瓜是一种很不错的水果，但吃西瓜的时候禁忌也是很多的。西瓜属于生冷的食物，体质虚弱、月经不调、年纪大的人都不宜多吃西瓜。吃多了易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。因西瓜含有较多的糖分，故糖尿病患者也不宜多食西瓜。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，还会引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。