蒜苗功效和作用及禁忌？

蒜苗有的地方也叫青蒜，主要有两种，一种是大蒜瓣种植出来的，一种是种子种植出来的。蒜苗富含蛋白质、多种维生素，还有核黄素及硫胺素等。蒜苗所含的辣素，是它浓鲜香辣味的主要来源，蒜苗的香辣味道让它成为各类菜肴配菜提味的翘楚。那么蒜苗功效和作用及禁忌是什么呢。

蒜苗功效和作用：

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

蒜苗的饮食禁忌

1、消化功能不佳的人宜少吃。蒜苗属于刺激性食物。而胃病患者应该减少进食刺激性和辛辣的食物。这样可能导致胃病复发，严重的时候还可能加重胃病，对胃的负担太大。

2、有肝病的人不宜过量食用。蒜苗属于热性食物，吃多了会导致肝火更加的旺盛，并且刺激性也特别的强。经常食用，对肝也是一种损伤。

3、眼疾患者。长期食用蒜苗对眼睛有一定的危害，它性质偏热，食用后，辣气也是通到眼睛里，特别容易造成眼睛部位的损伤。

4、虚弱有热者。大量的食用蒜蒜苗可能会耗散人的血气，所以身体差、气血虚弱的人要减少食用。

5、脾虚腹泻患者。蒜苗的刺激性很强，它能不断刺激我们的肠胃。如果生病的时候食用的时候，再吃蒜苗会增加病情。