料食如神｜冬季补气食法系列之牛肉炖萝卜

主题：牛肉炖萝卜

食材：牛肉100克，胡萝卜150克，姜3片，盐适量。

做法：

1、胡萝卜洗干净，去皮，滚到切成小块备用；

2、姜洗干净，去皮，按需切成片，约3片；

3、牛肉洗净，切成小块，放入沸水里焯3分钟，捞出，冲洗干净牛肉块上面的血沫；

4、将牛肉块放入砂锅中，放入准备好的姜片，加入足量水，大火烧开后，改小火慢熬30分钟，用砂锅炖牛肉中间要不时翻动，预防烧锅底；

5、牛肉砂锅里放入胡萝卜，继续炖，炖煮至牛肉软烂，按口味加入调入盐即可食用。

39食神营养提示：

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿功效，对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有治疗作用。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作用，例如补气、补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

牛肉炖萝卜是用牛肉和萝卜一起炖，香烂的牛肉、入口即化的萝卜，让人食欲大增。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

也可以将胡萝卜换成白萝卜、牛蒡、山药、土豆等，补气效果亦佳。

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