这些重口味食物对健康有好处，很多人错过了

　　大蒜

　　大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素，它在生吃时会对胃肠道造成刺激，进而损害胃黏膜。当然，它也具有一定的养生功效，能促进维生素B1的吸收，还能杀菌抗癌。但它也有克星，遇热会失效。因此如果想吃生大蒜，最好捣碎成泥后放置15分钟后再食用。

　　辣椒

　　辣椒的主要辣味元素为辣椒素，它能刺激人的口腔黏膜和三叉神经，引起舌头、胃、嘴唇火烧感。想要降低这种辣味，可以加入糖、醋，因为甜味能遮盖辣味，而酸则可以中和碱性的辣椒素。而牛奶中的酪蛋白还能和辣椒中的辣椒素结合，因此感到辣时喝牛奶或甜饮料，都能很好的解辣。

　　不过，辣椒素也有其自有的作用，它能抵御寒潮，还能降低心血管病的发病风险，如心脏病和动脉粥样硬化。不过，专家建议，辣椒素毕竟还是会对肠胃形成刺激，而生辣椒中的辣椒素更多，所以大家烹饪辣椒时一定要使其熟透，减少对胃肠道的刺激。

　　芥末

　　芥末也属于辛辣食物中的一员，它其中的辣味主要来源于发，它是由芥末中的黑芥子素和白芥子素经水解后形成，对鼻子的刺激性较大。生活中，芥末一般会跟其他调味品合用，如醋和酱油。有研究显示，芥末还有防癌效果，所以适当吃些，对身体有益无害。

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