油闷大虾怎么做

　　对于油焖大虾相信大家都是有一些了解的，在以前的时候是属于鲁菜，不过近几年比较流行湖北潜江的做法，主要是使用了淡水的鳌虾，也就是我们平时所说的小龙虾，与鲁菜的油焖大虾是不一样的，那么油闷大虾怎么做呢?一起来了解下吧。

　　油闷大虾怎么做

　　油闷大虾的做法是有很多种的，先把锅放到火上面并烧热入油，当油烧到八成热的时候，把蒜头、生姜、花椒、辣椒放进去炒出香味，这个菜之所以被称为了油焖，也是一个特色使用的油量是比较大的，三斤虾的话大约使用半斤左右的耗油。把虾放到锅里面后用大火进行翻炒，依把烹入白醋与料酒，之后把老抽酱油放进去少量进行着色，再放入胡椒粉进行翻炒，虾有了微微变色之后，把香料放进去翻炒，再把虾与香料炒匀，之后再把适量的白糖放进去，最后把浓缩的鸡汤放进去炒匀，接下来倒入适量的啤酒，把虾稍微没过就可以了，使用中小火并盖上盖子，焖上一刻钟的时间，可间隔五分钟左右时翻一次锅，汤汁快干的时候，把锅盖拿掉并继续翻炒一会儿，当汤汁收干后放入香菜或者是葱白就可以装盆了。

　　还可以使用基围虾来做，把头去掉并剥壳，虾线抽出来，清洗干净后打上两个鸡蛋蛋清，并撒上适量的面粉进行均匀的搅拌，放入小半锅油， 把虾放到油里面三分钟，再把蒜泥、葱花、花椒以及孜然粉撒上去就行了。

　　油闷大虾怎么做呢?喜欢做饭的人每当吃到一道美食之后，就非常关心它的做法，油闷大虾的做法是有很多种的，大家可根据自己的喜好选择一种做法，在以内的内容中为大家详细的介绍了两种油闷大虾的做法，希望可以帮到大家。

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