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夏季吃凉菜暗藏风险 有些蔬菜并不适合凉拌食用

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核心提示:凉拌菜为夏天食欲不振的人群提供了别样的菜式做法,但人们喜爱吃凉拌菜时可有了解过风险呢?部分蔬菜不适合凉拌食用,凉拌菜的烹饪和保存也至关重要。

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  夏季天气炎热,人的食欲也会随之下降,这时候凉拌菜就成了很多人的不二之选。虽然凉菜好吃,但是其中暗藏的风险也比较大,那么应该如何健康吃凉菜呢?接下来就随小编一起来了解一下。


  凉菜居然暗藏这些风险

  1、夏季容易变质

  在室温下保存2小时以上很有可能会细菌超标,夏天细菌繁殖速度极快,食物变质速度也会提高几倍。

  2、售卖点卫生条件堪忧

  市面上的许多凉菜售卖点都将凉菜暴露摆放,凉菜极易变质,还会被细菌感染。

  3、不当食用引发胃肠炎

  许多凉菜基本上使用辣椒、醋、蒜等刺激性的调味品,在带来美味感受的同时,也对胃肠道造成了不小的刺激和负担。

  4、隔夜海鲜食物损肝脏

  味道鲜美的海鲜只能尽快享用,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。



  这些菜不合适直接凉拌食用

  1、马齿苋野菜

  需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏

  2、十字花科蔬菜

  如西兰花菜花等,这些蔬菜焯过够更干净,后感也会更好。

  3、芥菜类蔬菜

  如大头菜等,经水解后能产生挥发性芥子油,促进消化吸收。

  4、含草酸较多的蔬菜

  如菠菜、竹笋等,凉拌前用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

  5、新鲜黄花、木耳

  鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃

  6、含淀粉的蔬菜

  如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则淀粉粒人体无法消化。

  7、扁豆和四季豆

  含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,生食会引发中毒。

以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
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