鱼香肉丝怎么做更好吃？

　　鱼香肉丝怎么做？鱼香肉丝是川菜中传统名菜，以鱼香味调味而得名。鱼香肉丝中的鱼香味并不是使用鱼作为材料，而是用各种调味品烹调而成，这也是鱼香肉丝的特色之一。你知道鱼香肉丝怎么做吗？

    鱼香肉丝的做法

　  材料：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1小根，黑木耳4朵，食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜大半个，姜1块，葱2根，植物油适量，豆瓣酱2匙。

　　制作

　　1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

　　2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

　　3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

　　4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

　　5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

　　6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

　　7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

　　8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅。

　　2、鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。