问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

厨房必备三把刀

2018-03-13 16:42:56生命时报
栏目关注:
核心提示:走进商场,面对琳琅满目、功能外形不一的刀具,很多人都会犯愁:到底怎么选择,才能既不浪费钱,又让刀具发挥最大作用呢?

  厨房必备三把刀

  木质砧板最养菜刀,因为它不会让刀硬碰硬

  扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授  丁应林

  走进商场,面对琳琅满目、功能外形不一的刀具,很多人都会犯愁:到底怎么选择,才能既不浪费钱,又让刀具发挥最大作用呢?

  对于人数较少的家庭来说,利用率最高的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形,搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等;当碰到坚硬的食材,如剁骨头时,中式菜刀可派上用场;水果刀可用来切较小的水果,以及给黄瓜茄子等蔬菜削皮。从卫生角度考虑,生熟食材应分开处理,所以也可用主厨刀来切熟食,生食使用中式菜刀及水果刀。此外,也可备一把厨房剪刀,用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等;小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。

  在选购菜刀时,要事先考虑好自己的需求,比如常处理什么食材、偏好西式还是中式等。最好去商场等地挑选刀具,拿在手里试试是否顺手、大小及重量是否合适。预算充足的话,尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

  材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐蚀防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,容易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锋利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

  使用菜刀时,最好不要剁坚硬的食材;另外,木质砧板最“养”菜刀,因为菜刀可以切入木头,不会出现“硬碰硬”的情况;在使用前要先清洗,使用后更要洗净、晾干,以免生锈。


39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: