首页 > 饮食 > 烹饪 > 厨房厨具 > 正文
综合
问医生

厨房必备三把刀

2018-03-13生命时报
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:走进商场,面对琳琅满目、功能外形不一的刀具,很多人都会犯愁:到底怎么选择,才能既不浪费钱,又让刀具发挥最大作用呢?

  厨房必备三把刀

  木质砧板最养菜刀,因为它不会让刀硬碰硬

  扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授  丁应林

  走进商场,面对琳琅满目、功能外形不一的刀具,很多人都会犯愁:到底怎么选择,才能既不浪费钱,又让刀具发挥最大作用呢?

  对于人数较少的家庭来说,利用率最高的就是主厨刀、中式菜刀、水果刀这三种。主厨刀的刀刃部份为弧形,搭配砧板使用可精确地切菜、肉、水果等;当碰到坚硬的食材,如剁骨头时,中式菜刀可派上用场;水果刀可用来切较小的水果,以及给黄瓜茄子等蔬菜削皮。从卫生角度考虑,生熟食材应分开处理,所以也可用主厨刀来切熟食,生食使用中式菜刀及水果刀。此外,也可备一把厨房剪刀,用来剪蔬菜根、鱼鳃和食品包装袋等;小刨刀也是去果蔬皮、挖去芽和泥土等的好帮手。

  在选购菜刀时,要事先考虑好自己的需求,比如常处理什么食材、偏好西式还是中式等。最好去商场等地挑选刀具,拿在手里试试是否顺手、大小及重量是否合适。预算充足的话,尽量选择可信任的品牌、质量好的刀具。

  材质上,不锈钢刀容易操作、易打磨,使用寿命长,不易崩口磨损,且较耐腐蚀防锈;传统的中式菜刀多使用碳钢,它比不锈钢刀更容易磨得锋利,但不易保养,容易生锈;陶瓷刀较为抗菌,硬度更高、更锋利,切食物时不会串味,但不慎掉落,或者切割较硬食物或砧板就容易崩口。

  使用菜刀时,最好不要剁坚硬的食材;另外,木质砧板最“养”菜刀,因为菜刀可以切入木头,不会出现“硬碰硬”的情况;在使用前要先清洗,使用后更要洗净、晾干,以免生锈。


以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2018 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈