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鱼香茄子怎么少吸油?鱼香茄子这样做更健康!

2018-03-1339健康网
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核心提示:鱼香茄子怎样做少吸油?鱼香茄子的健康做法快来学一学!

  鱼香茄子怎么做更健康?鱼香茄子是常见的家常菜式之一,不少人都觉得茄子炸过后口感更好,但是茄子比较吸油,那么怎样做鱼香茄子才能口感好又少吸油呢?一起来了解一下吧!

  鱼香茄子的健康做法

  材料:茄子250克,青红椒、姜、蒜、葱适量,豆瓣酱、油、盐、淀粉生抽老抽蚝油、醋、糖、麻油、水各适量。

  制作:

  1.茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

  2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

  3.炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

  4.加入青红椒翻炒;

  5.放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

  小窍门

  1.用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

  2.做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量;

  3.豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主。

综合
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