羊肉火锅正当时！羊肉火锅怎么做好吃？

　　冬天天气寒冷，正式吃羊肉的好时机。羊肉的吃法有很多，最简单的莫过于羊肉火锅了，你知道羊肉火锅怎么做好吃吗？

    羊肉火锅这样做更好吃！

　　食材

　　材料：带皮羊肉1000克，胡萝卜2根，大葱1根，油适量，盐适量，八角2个，桂皮3块，干辣椒6个，生姜5块，花椒适量，桔子皮2块，料酒适量，香菜适量。

　　步骤

　　1.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

　　2.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

　　3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。

　　4.胡萝卜，大葱，洗净备用。

　　5.各式配料备用。

　　6.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。

　　7.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

　　8.炒出香味后，下火锅底料翻炒。

　　9.入羊肉块翻炒。

　　10.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。

　　11.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

　　12.转小火炖1小时后入胡萝卜。

　　13.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

　　小贴士

　　1：羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。

　　2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。

　　3：爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。

　　4：调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。

　　5：俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升。

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