吃素别也忘补铁

　　素食成了饮食界的时尚之一，但没有了肉类、蛋奶等食物，身体很可能缺少一些营养素。近日，美国《健康》杂志载文，提醒吃素时必须要注意的5件事。

　　 千万别忘了补铁。素食中仅含非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高。素食中良好的铁来源包括豆类、葵瓜子、葡萄干等。同时建议多吃富含维生素C的水果和绿色蔬菜可促进铁吸收。

　　 多吃豆类补充蛋白质。不吃肉食和乳制品的你，最好能保证每餐都含有植物蛋白质，建议多吃大豆、扁豆、蚕豆、藜麦和素肉等食物。

　　 饿了也要少吃加工食品。不要用白面包和其他加工食品来填饱自己的肚子，因为它们不能取代动物性食物含有的蛋白质、维生素和矿物质，相反只能增加摄入更多的热量。

　　 当心缺乏维生素B12。容易疲劳，食欲不振，这是缺少维生素B12的表现，因为维生素B12只天然存在于动物性食物中，你需要通过维生素B12强补充剂来保证摄入。

　　 想成为“素食主义者”，不妨一开始适当提高植物性食物的比例，减少动物性食物、加工和精制食品，并在此过程中，不断观察评估身体感受。▲

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