用全食物滋养你一生

　　专家小传

　　 陈月卿，资深新闻工作者、知名电视节目主持人、制作人，曾获五项电视金钟奖，畅销书作者。现任台湾地区“健康两点灵”节目主持人、癌症关怀基金会董事长。著有《全食物密码》、《全食物调养秘笈》、《全食物调养秘笈2》等。

　　在台湾传媒界，有这样一位传奇人物：她所学的专业并不是食物营养，但她对此潜心研究，所提出的全食物养生法受到广泛关注；她2010年出任“癌症关怀基金会”董事长，给无数癌友送去健康饮食的秘笈；她关心孩子的食育（健康饮食的教育）问题，为此举办过数百场讲座，受到学生们的热烈欢迎。本期，《生命时报》特邀这位传奇人物———陈月卿，跟我们分享全食物养生的秘笈。

　　 生命时报：作为一个成功的媒体人，您为什么开始关注健康领域？您是怎样提出“全食物营养”理念的？

　　 陈月卿：24年前，我先生查出肝部有肿瘤并做了手术，但他比较幸运，因为肿瘤的位置比较好，又有一层膜包着，所以还没有扩散。医生告诉我，手术非常成功，但我知道问题才刚刚开始。因为我了解到，像我先生这样的肝肿瘤病人术后能活过两年不复发的，大概只有50%；能过五年不复发的，只有不到15%。所以我就拿出做节目的精神找资料，研究到底怎样才能让我先生的肝肿瘤不复发、不转移。

　　 通过阅读大量资料后我发现，食物是一个非常关键的因素。两千多年前西方“医圣”希波克拉底提出“你的食物就是你的良药”。我国“药王”孙思邈也表示，医生看病，先要了解病源，然后用食物来治疗，食疗无效，才要用药。后来我又发现，吃全食物能为我们人体提供最大的益处，包括植化素（又叫植物化学物，有助抗癌）在内的很多营养都在食物的皮和籽上，只有吃全食物，才能获得全营养。

　　 生命时报：您能简单概括一下全食物营养的核心理念吗？您认为全食物营养对人体有哪些好处？

　　 陈月卿：全食物就是天然完整、未经加工精制的食物，主要指的是植物性食物，例如果蔬、豆类、坚果以及全谷类等，保证人类所需的完整营养。我建议大家吃食物时要把皮和籽都吃掉，因为皮是植物抵挡风吹、日晒、虫咬的防护罩，也是植物植化素最丰富的部位；果核、种子是植物繁衍生命的中心，含有最密集的营养成分。例如葡萄皮含有能抗癌的白藜芦醇、能预防心脑血管疾病的单宁；葡萄籽含有花青素，具有抗氧化、增强肝机能、保护心血管等功效。因此，我所提倡的全食物指的是天然、没有经过太多的加工，依然保持着完整的营养和生命力的食物，最好连皮带籽一起吃下去。

　　 对普通人来说，全食物有助提高他们的免疫力，增强他们对疾病的抵抗能力，甚至有助改善皮肤的色泽和整个身体的状态；对癌症病人来说，全食物有助他们“清除”癌细胞，帮他们为身体做“化疗”。全食物营养理念的另外一个要求是在一餐之中尽量能摄取到全部的营养素，比如脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和植化素等，将不同食物混合起来打汁的方法恰好能满足这个要求，并且这个方法简单方便。

　　 生命时报：您自己是怎样践行全食物营养理念的？家人和自己的健康状况因此发生了哪些改变？

　　 陈月卿：因为很多食物的皮和籽不容易被嚼碎，并且口感也不好，所以我选择用食物调理机将果蔬、全谷类等食物打成“精力汤”来饮用。这也是受到国外一位传教士的启发，他推荐我用维他美仕全营养调理机，将完整的全食物充分打碎后，会更利于我们人体的消化和吸收。我尤其建议大家早上喝一杯“精力汤”，这样不仅能实现“早餐要吃好”的养生理念，还有助节约宝贵的时间。

　　 从我个人的经验来看，以前我有长期的胃病，每天都要带很多胃药上班，而且不是头痛就是腰酸背痛，所以我也要带止痛药；另外还常常感冒，动不动就肠胃炎。但我开始改变原有的饮食习惯以后，我慢慢发现自己的身体发生了变化，第一个好处就是我的胃不疼了，之后有7年没有感冒。而我先生24年来则从每两个月要去追踪检查一次，到每3个月一次，然后到后来每4个月一次，每次都安然过关。在他手术后，我们还生下了两个非常健康的宝宝。

　　 生命时报：意识到全食物营养有这么多好处后，您是怎样把这种养生方法跟大家分享的？

　　 陈月卿：我先生的这次生病让我意识到，健康对一个人乃至一个家庭是有多么重要。在我先生患癌后的前两年里，我的压力非常大，我感觉自己像走在一个黑暗的隧道里，前面看不到亮光。并且健康与不健康的身体状态是什么样的，我有特别深刻的体会。所以当我找到了预防疾病、保持健康的方法时，我特别希望能与大家一起分享。值得高兴的是，这个方法特别简单方便，也不需要花很多钱和时间，任何人都可以做到。

　　 于是，我就开始写书，把全食物营养的理念跟大家分享，我也因此成为了畅销书的作者，很多媒体也找我做过专访。后来，我开始做相关的电视节目，希望能影响到越来越多的人。到现在，全食物营养的理念被越来越多的人所接受。很多人告诉我，开始吃全食物以后，他们的健康得到了改善，这让我感到特别欣慰。

　　 生命时报：您出任“癌症关怀基金会”董事长后，您的组织为癌症患者做过哪些有意义的事情？

　　 陈月卿：出任“癌症关怀基金会”董事长后，我们决定用营养介入的方法来改善癌友的健康，因为很多研究表明，癌友在接受治疗的同时改善营养，他们的康复几率要比没有这么做的癌友高出不少。并且，营养介入得越早，效果越好。

　　 除了告诉癌友什么是健康的饮食，健康的饮食对他们来说有多重要外，我们还教他们怎么打“精力汤”。给他们提供非常好的食材，帮他们搭配好，让他们在家里很容易做到。

　　 生命时报：您为什么会关注孩子的食育问题，您觉得做食育最关键的是什么？最大的困难在哪里？

　　 陈月卿：数据显示，现代人得癌症、糖尿病甚至是痛风等疾病的年龄都大大提前了，特别是糖尿病，有一些小学生就得，人数达到了以前的6倍。所以我们意识到，得了癌症以后再去教大家怎么健康饮食就晚了，并且此时还要忍受身体上的痛苦。要想防患于未然，就应该从娃娃抓起，这是一块值得耕耘的园地。因此我们开始深入台湾的多所小学，对小学生进行健康饮食的教育，让他们了解“怎么健康地吃”。

　　 我觉得推广食育，最重要的是应该引起小朋友的兴趣，因为他们通常对这种教育都很排斥，特别是这种说理性的教育。并且小朋友的叛逆心比较强，你越是不让他吃美味的炸鸡、汉堡，他反而越要去吃。所以我们应该用一些好玩的教材来勾起他们的兴趣，然后再告诉他们什么是健康的饮食。比如说我们故事中有一个人物叫“癌魔王”，而“癌魔王”喜欢抓什么样的人，小朋友就会特别仔细地倾听，这样的教育效果会特别好。我们一方面做食育的同时，一方面还会做问卷调查，了解孩子们真正的饮食状况。我们发现，越早对孩子进行食育，效果越好。

　　 生命时报：在大陆，首都保健营养美食学会也在做食育这项工作，您这边跟他们会有哪些合作？

　　 陈月卿：目前，首都保健营养美食学会正在编写食育方面的教材，我们也在编写食育教材，我觉得双方可以在这方面多交流，集结一切可以集结的力量，把教材编写好。另外，两岸有很多饮食方面的问题都是一样的，我们各自也积累了很多的经验，交流之后双方都会受益。去年，他们专门到台湾跟我们交流，今年我们也特地来到大陆，就是希望一起能把食育工作做好。我还希望我们能一起开一个大型的食育交流会，让更多的人认识到食育的重要性，让越来越多的人加入我们。▲

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