又到一年螃蟹季 看看有哪些讲究

　　眼下正是食蟹季节，不少重庆崽儿已按捺不住，纷纷在网上订购了。说到食蟹的健康问题，又有多少人知晓呢？其实，大闸蟹吃不好可能会诱发胃病、腹泻等症状。食蟹也是有讲究的，下面一起来看看。

　　吃“活蟹” 别吃隔夜蟹

　　要注意吃“活蟹”，因为螃蟹死后，很快体内的细菌就会迅速繁殖、扩散到蟹肉之中，蟹肉等组织腐败分解，也会产生大量毒素。

　　要吃新鲜的螃蟹，螃蟹烹制之后要及时吃，尽量不要放太久，更不要吃隔夜螃蟹，因为螃蟹内可吃的部分多为蛋白质，不易保存，其中的一种名叫“组氨酸”的成分，会在微生物的分解下形成有害的“组胺”，对人体健康不利。

　　要注意吃蟹的可吃部位，螃蟹身上的“胃、心、肠、鳃”等部位，是寄生虫和致病菌最喜欢生活的部位，吃蟹的时候要注意先把这些部位掏出来丢掉，不要吃。

　　肾病患者需忌口

　　螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高。

　　如果患者再吃高嘌呤食物，就会加重肾脏负担，因此要限制高嘌呤食物，过量食用很容易造成痛风、肾结石等疾病。同时蟹肉中含有高蛋白、高胆固醇，肾功能不全者进食后，血液中的游离蛋白浓度增加，使得单位时间内经过肾小球基底膜漏出的蛋白也增加，加重了肾脏的负担。

　　食蟹时不要喝啤酒和茶

　　佳肴配美酒，是一种无上的享受。食用螃蟹时适量饮酒对身体有好处，特别是白葡萄酒和黄酒，与螃蟹同食不但能够与蟹肉的鲜美相得益彰，还能起到杀菌、暖胃的作用，适量饮用可以降低食物中毒的可能性，保护肠胃。但是，吃螃蟹时喝啤酒却是饮食大忌，因啤酒和蟹肉中都含有较多的嘌呤。嘌呤在人体中代谢后产生尿酸，如果尿酸含量过高，会引起痛风。

　　一些市民习惯在饭后喝茶，认为这样有助于消化。事实上，茶中的鞣酸跟蟹肉中的蛋白质集合后，会凝固成不易消化的块状物，建议食蟹后一小时内不要饮用茶水。此外，花生、柿子、梨、泥鳅与蟹同食，也会损害肠胃，导致腹泻。

　　食死蟹可能危及生命

　　一些人买回螃蟹在清水中浸泡后，有时会发现先前活蹦乱跳的螃蟹突然死了，扔了觉得可惜便蒸煮吃掉，殊不知食用死蟹会给人体带来不小的危害。

　　其实，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的螃蟹，也不宜食用。

　　建议市民选购螃蟹时，一定要挑选新鲜、健康的螃蟹，因为，寄生虫会在病蟹、死蟹体内大量滋生，而且病蟹、死蟹肉中的蛋白质会腐败变质，食用后轻则引起肠胃疾病，重则危及生命；在食用螃蟹前一定要将其彻底清洗、烹饪至熟透，尽量吃多少做多少，不要储存。

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