米醋就是白醋吗 米醋和白醋的区别有哪些

　　醋在生活饮食中也是很重要的一件食材，特别是爱吃醋的人，更是离不开醋。那么米醋就是白醋吗？米醋和白醋的区别有哪些？下面就一起来看看吧！

　　米醋就是白醋吗？

　　不是。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

　　白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。

　　米醋和白醋的区别有哪些？

　　1.味道

　　一般来说，白米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋的酸，白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

　　2.颜色

　　米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色；白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。

　　3.制作工序

　　白米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比白米醋的简便而快。

　　米醋和白醋哪个好？

　　原料不同，看个人喜好。

　　米醋不仅带有醋酸味，还有微微的甜味，用来烹饪食材，能够提鲜和调味。并且，因为它的制作原料，使得米醋含有丰富的营养物质，除了大部分粮食都具备的氨基酸、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质外，还含有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物质，有利于人体健康。

　　白醋虽然含有较多的化学成分，但是它的酸味比较单薄，也很柔和，有开胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物质，有很好的抑菌和杀菌的作用。

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