首页 > 饮食 > 烹饪 > 调味品 > 正文
综合
问医生

米醋就是白醋吗 米醋和白醋的区别有哪些

2017-05-29爱秀美
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:醋在生活饮食中也是很重要的一件食材,特别是爱吃醋的人,更是离不开醋。那么米醋就是白醋吗?米醋和白醋的区别有哪些?下面就一起来看看吧!

  醋在生活饮食中也是很重要的一件食材,特别是爱吃醋的人,更是离不开醋。那么米醋就是白醋吗?米醋和白醋的区别有哪些?下面就一起来看看吧!

  米醋就是白醋吗?

  不是。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

  白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

  米醋和白醋的区别有哪些?

  1.味道

  一般来说,白米醋的酿造是比较天然的,基本是不添加化学成分的,而白醋的主要成分是乙酸,所以在酸味上,白米醋的酸味不如白醋的酸,白醋在味道上会比白米醋的刺激一点。

  2.颜色

  米醋会带一些颜色,因此又称红醋,在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色,适用于色泽鲜美的食物。

  3.制作工序

  白米醋的原料主要是大米,一般是经过自然发酵来制成,在制作过程中基本不添加什么化学成分。而白米醋的一般不是酿造醋,主要化学成分有乙酸,制作过程会比白米醋的简便而快。

  米醋和白醋哪个好?

  原料不同,看个人喜好。

  米醋不仅带有醋酸味,还有微微的甜味,用来烹饪食材,能够提鲜和调味。并且,因为它的制作原料,使得米醋含有丰富的营养物质,除了大部分粮食都具备的氨基酸、维生素B族以及钙、铁、磷等矿物质外,还含有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物质,有利于人体健康。

  白醋虽然含有较多的化学成分,但是它的酸味比较单薄,也很柔和,有开胃的功效。并且白醋中含有很多的酸性物质,有很好的抑菌和杀菌的作用。


以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2018 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈