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想要改善肠道环境吗?多吃杂粮饭吧!

2017-03-31 00:06:5339健康网
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核心提示:粗粮现在已经成为越来越受欢迎的食材了,我们长期习惯白米饭作为主食,所以也导致现在越来越多人患上了糖尿病。此时人们也开始重视粗粮了,你发现吗现在的超市卖的大米中混入了燕麦、大麦、豆类之类的粗粮。慢慢地增加对粗粮的摄入,那么杂粮饭对我们身体的健康保健体现在哪里呢?

  粗粮现在已经成为越来越受欢迎的食材了,我们长期习惯白米饭作为主食,所以也导致现在越来越多人患上了糖尿病。此时人们也开始重视粗粮了,你发现吗现在的超市卖的大米中混入了燕麦大麦、豆类之类的粗粮。慢慢地增加对粗粮的摄入,那么杂粮饭对我们身体的健康保健体现在哪里呢?

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  杂粮是什么?有什么好处呢?

  与淀粉和蛋白质为主要营养元素的白米相比,粗粮中含有丰富的矿物质、膳食纤维等营养素,同时还具有抗氧化作用,对于预防生活习惯病有良好的促进作用。另外,相比白米饭,杂粮饭中的能量更低,在轻松补充膳食纤维和矿物质的同时,也能够更轻松地让人产生饱腹感,减少能量摄入。

  杂粮各有所长,大麦改善肠道环境

  麦子类粮食包括大麦、小麦黑麦、元麦等,与白米相比不但含有的能量更低。以相同质量的精白米与麦片相比,麦片中含有的膳食纤维是白米的19倍之多。大麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,而豆类和蔬菜类中含有的水溶性膳食纤维较少。水溶性膳食纤维是肠内细菌的饵食,能够有效促进肠内细菌的活性化,改善肠道环境。另外,它还能良好保持水分,使得混杂了不溶性膳食纤维的大便能够被软化,方便人体排出体外,有效促进通便和改善便秘,是一种对肠道友好的食物。

  想要补充矿物质或维生素,则小粒的杂谷是最佳选择。有缺铁性贫血困扰的人还可以多选择富含铁的小米苋菜等。在制作料理时,可将小米蒸熟食用,或用苋菜做成汤。苋菜中含有丰富的锌和维生素B6,能够良好补充女性普遍缺少的矿物质。

  另外,如果女性想要抗衰老,那么选择含有丰富多酚类物质的黑米和红米则非常明智,混合在米饭里不但能令米饭看起来更加鲜艳可口,还有比白米饭更好的健康效果。

  充分食用杂粮,不妨多吃杂粮饭

  杂粮的养生效果虽然很好,但重要的是坚持每天食用一定量的杂粮,想要简单轻松地摄入,做杂粮米饭是最不花脑子的烹饪方式。另外,充分运用各种杂粮、豆类还能用来煮粥,将玉米、豆类等混在纯肉包子、炸肉饼之类的馅料中,不但能够增加粗粮的摄入,还能增加不一样的风味和口感。另外,良好利用粗粮杂粮的鲜艳颜色,还能用来制作沙拉等菜肴,令人食指大动轻松摄入。

  另外,杂粮等也能在制作点心时加以活用。比如制作椰奶时,可以加入少量黑米,这样颜色不但有所变化,还能增加一点其他的味道。喝酸奶的时候撒一把麦片进行混合,也能给人不一样的美味口感。

  杂粮粗粮尽管对人体的健康有帮助,还能有助于控制体重、促进减肥,但这并不代表粗粮杂粮吃得越多越好。膳食纤维的摄取量突然增加容易导致便秘加重,因此在开始吃粗杂粮时,应当循序渐进,给肠胃一个适应的过程。从量上来说,肠胃适应后,每天最多进食2碗粗杂粮。

  提前准备粗杂粮能让你的烹饪更轻松

  有经验的主妇都知道,平时粗杂粮都是晒干后储存起来的,当需要使用时往往需要4、5个小时来浸泡、软化,相当浪费时间,这也是大多数家庭不喜欢吃粗杂粮的原因之一,工作和生活的忙碌占据了太多的时间,让他们没有多余的时间花在制作美食上。

  但如果在制作之前提前拿出进行浸泡,如早晨拿豆子或麦片出来浸泡,中午回家就可以用来煮杂豆饭或炖汤,不但节约时间,也有利于人们更多地摄入粗杂粮。如果不习惯粗杂粮的某些口感,可以充分利用手边的调味料进行调整,毕竟,愿意吃、吃下去才能让粗粮真正在我们的体内发挥健康功效。

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葛永海副主任医师 密山市柳毛乡卫生院  内科

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